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原味戚风

菜谱编号:370-281
原味戚风是【哟哟摩羯座】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味戚风”。
原味戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。它组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。

原味戚风主厨:哟哟摩羯座

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:5个糖:50克
牛奶:55克玉米油:45克
辅助料用量
低粉:65克--

原味戚风的做法步骤

  • 第四步:将低粉筛入蛋黄液中,用划Z形拌匀低粉,拌好的蛋黄糊是无颗粒的流动状。
  • 第二步:将蛋白和蛋清分开放在两个无油无水的盆中。
  • 第六步:将蛋白打发到冒鱼眼泡时加入3/1的白糖,继续打发。
  • 第十五步:烤好的蛋糕记得要拿出来倒扣,直到完全凉透了才脱模。
  • 第九步:打发到提起打蛋器能见到直立的小角,蛋白打发完成。
  • 第十四步:烤箱预热好后,放入烤箱中,150度,30分钟。
  • 第十步:这个时候预热烤箱,我的是粉色少女心的海氏立式烤箱,预热10分钟,180度。
  • 第十三步:将他们倒入模具中,并提起模具轻轻震一下,这样能震掉蛋糕糊里的大气泡。
  • 第八步:打发到蛋白有纹路出现时,加入剩下的全部白糖,再一直打发。
  • 第十二步:将混匀的蛋白和蛋黄混合物倒入剩下的蛋黄糊中,再次将他们混匀。拌好的蛋糕糊是流动状的。
  • 第七步:打发到蛋白冒细小泡泡是加入剩下的白糖的2/1,继续打发。
  • 第十六步:戚风蛋糕怎么吃都很美味,不甜不腻,早餐或者下午茶都不错。
  • 第五步:这个时候打发蛋白,记得打蛋头也是要无油无水的。
  • 第一步:准备材料:鸡蛋5个(中等大小,我的就是超市买的)。糖50克,牛奶55克,玉米油45克,低粉65克。
  • 第十一步:取3/2打发好的蛋白发去蛋黄糊中,用翻拌的手法轻轻的将它们混匀。
  • 第三步:牛奶和食用油混匀,再加入蛋黄。
  • 原味戚风做法技巧/窍门/补充说明:

    每个人家的烤箱都不一样的,这个温度只是一个参考值,你们需要配合自己烤箱的脾气设定适合的温度哟。

    菜谱标签:下午茶烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的原味戚风。

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