[把你蒸服]《开胃盘龙鱼》---黄金盘龙
[把你蒸服]《开胃盘龙鱼》---黄金盘龙是【菜虫1006】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“[把你蒸服]《开胃盘龙鱼》---黄金盘龙”。
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菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道开胃，宴请之大菜请大家品尝。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 草鱼：一条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 小米椒：70克 | 姜：3克 |
| 蒜：6克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 米酒：5克 | 味精：1克 |
| 蒸鱼豉油：30克 | 盐：1克 |
[把你蒸服]《开胃盘龙鱼》---黄金盘龙的做法步骤
[把你蒸服]《开胃盘龙鱼》---黄金盘龙做法技巧/窍门/补充说明：
1、鱼去除内脏后要用刀把鱼肚中的那层黑色的东西括去，清洗干净。
2、鱼切片时尽量做到厚薄均匀，且一刀切到鱼肚，切得越薄越深摆出来越好看。
3、我们在酒店蒸鱼时，第一次会放姜片和葱把，蒸好后拿掉姜片和葱把，倒掉污水，这样可以很好的去除鱼腥味和土味。而姜蒜末是和小米椒碎和在一起的。第二次蒸好后，会撒上胡椒粉和葱花再泼油。
4、泼油时注意安全，小心被热油溅到。为安全起见，可以在蒸第二次的时候就把油放了一起蒸，出锅后直接上桌吃就好了。
5、蒸鱼豉油够咸，加盐时注意份量。