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盘龙黄鳝

菜谱编号：356-156

盘龙黄鳝是【我是狂草】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盘龙黄鳝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

麻辣酥香，外焦里嫩。

盘龙黄鳝主厨：我是狂草

第十一步：放油酥花生米，翻匀即可。

第九步：倒出多余油，小火，放入海椒结、花椒炒香，下姜、蒜；

第四步：将黄鳝冲洗后倒入锅中，放菜籽油；

第七步：中火，朝一个方向炒三五分钟捞出；

第十步：中火，倒入黄鳝、盐、鸡精、白糖、小葱，淋料酒、醋翻炒；

第六步：用力压住锅盖，至锅中无动静后取盖；

第二步：每天早晚换水一次。

第三步：干海椒剪成结。

第八步：大火、油至七八成热，倒入黄鳝炸至皮酥捞出。

第一步：专选取小土黄鳝，在清水中滴少许菜籽油，养三天左右。

第五步：加盖，点火；

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：黄鳝

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