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红烧带鱼

菜谱编号:370-664
红烧带鱼是【才哥家的小灶台】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧带鱼”。
红烧带鱼
菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鲜带鱼:3条--
辅助料用量
鸡蛋:1个淀粉:2勺
冰糖:适量老抽:适量
生抽:适量醋:适量
盐:适量鸡精:适量
葱:适量姜:适量
蒜:适量--

红烧带鱼的做法步骤

  • 第二步:锅里倒入能够没过带鱼的油烧热,放入裹了鸡蛋面糊(鸡蛋+淀粉)的带鱼开始炸,这里强力推荐用不粘锅,开始以为铁锅就可以,婆婆说擦一下姜没问题,煎了两块后才发现,最初就是个错误的选择,只好中途换锅。
  • 第五步:锅里留底油放入糖熬糖色。
  • 第七步:加入生抽、老抽、盐、鸡精、醋,加入适量水煮沸。
  • 第三步:炸好的样子。
  • 第一步:带鱼去鳞清洗干净后倒入料酒,放入葱段姜丝和盐包上保鲜膜腌渍一晚,当然着急的也可以腌渍俩小时。
  • 第六步:待糖融化后放入葱姜蒜翻炒。
  • 第八步:然后把炸好的带鱼码放进锅里转中小火炖。
  • 第四步:准备葱段、姜丝、蒜片。
  • 第十步:装盘。
  • 第九步:待汤汁快要收好关火。
  • 相关食材:带鱼

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