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水晶月饼

菜谱编号:371-366
水晶月饼是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水晶月饼”。
水晶月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款月饼,吃起来很清爽,皮QQ的,馅料甜滑,但是一点也不会有甜腻感

水晶月饼主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
麦芽糖醇糖浆:105克水晶粉:100克
水:125克--
辅助料用量
馅料:300克--

水晶月饼的做法步骤

  • 第三步:麦芽糖浆倒入不粘锅中,煮至沸腾。
  • 第十步:用50克的月饼模具向下用力按压,漂亮的水晶月饼就做好了。
  • 第四步:煮沸的糖浆立即倒入水晶粉糊中,搅拌均匀。
  • 第六步:放入已经烧开的水中,隔水蒸25分钟左右,具体蒸制时间要根据火力和器皿,蒸好后晾凉。
  • 第八步:放凉后的水晶皮分割成每份25克,一共12个,放上馅料。
  • 第五步:将拌好的粉糊倒入容器中,盖上耐高温保鲜膜或者碟子,防止水蒸汽滴入。
  • 第二步:倒入清水,搅拌均匀至粉全部溶解。
  • 第一步:水晶粉倒入盆中。
  • 第七步:准备馅料,可以自制也可上网购买现成的馅料,分成每个25克,一共12个。
  • 第九步:用虎口收口,搓圆。
  • 水晶月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    因为这种水晶皮按压后会有点反弹,所以需要用立体的月饼花片做出来,浅的花纹片会容易消失。未食用的水晶月饼,可以放入密封盒里冷藏保存,最好一天内食用完毕哟

    菜谱标签:下午茶烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水晶月饼。

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