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豉椒豇豆

菜谱编号:372-707
豉椒豇豆是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豉椒豇豆”。
豉椒豇豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豇豆是在HomeDepot买的,英文名叫AsparagusBean,其实也有其他英文名,也叫Cowpea,本着试试看的态度,买了一包,种子新鲜,很容易就长出来了,青椒也是自己种的,他们还长得挺壮,吃起来比买的好象鲜甜一点,味道浓些,可能是肥料足的关系,在这里要谢谢我家的狗狗。还要提一下,为了不使材料的味道不走失,没有焯水而改成慢火煸熟,保持材料的原汁原味。

豉椒豇豆主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
豇豆:400克--
辅助料用量
青椒:1枚蒜头:2瓣

豉椒豇豆的做法步骤

  • 第二步:开锅升中小火,放菜油约1/2大匙,下豇豆,不断翻炒,煸至基本断生,途中不加水和任何调料;
  • 第五步:倒入煸过的豇豆,点入白糖1/2小匙、黑椒粉1/4小匙,翻炒片刻,在锅边淋入料酒1小匙攒锅气,稍兜几下就出锅。
  • 第三步:再开锅升中大火,锅热加底油,放入豆瓣酱1大匙,爆香;
  • 第四步:加入豆豉、蒜茸和辣椒圈,爆香;
  • 第一步:把豇豆斜切成段,豆豉剁碎,蒜头剁成茸,青椒切圈;
  • 豉椒豇豆做法技巧/窍门/补充说明:

    一、豇豆不要焯水,用慢火煸的方法先把豇豆煸熟;
    二、酱不炒不香,豆瓣酱要先炒炒才能充分发挥它的香气。

    相关食材:豇豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豉椒豇豆。

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