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干豇豆扣肉

菜谱编号:105-358
干豇豆扣肉是【温暖sunny】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干豇豆扣肉”。
干豇豆扣肉
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:一块--
辅助料用量
干豇豆:适量--
调味料用量
葱:适量姜:适量
花椒:适量八角:适量
酱油:适量老抽:适量
鸡精:适量--

干豇豆扣肉的做法步骤

  • 第五步:将炸好的肉放入煮肉汤中浸泡至汤凉,捞出沥干汤汁。
  • 第一步:将干豇豆用温水浸泡一小时以上
  • 第八步:在码好的肉上面放上泡好的干豇豆,然后在豇豆上面撒上葱姜丝,花椒,八角和少量鸡精。
  • 第六步:将冷却的肉切成约一厘米宽的肉片。
  • 第三步:趁热在肉皮上抹上高度白酒,待酒挥发后抹上老抽晾干。
  • 第九步:向碗里淋入适量调味酱油
  • 第十步:将肉连碗放入蒸锅,蒸两个小时,然后放置一夜,吃之前再蒸半小时即可。
  • 第二步:将五花肉放到锅里大火煮至水开,然后小火煮至用筷子能将肉扎透,捞出。
  • 第七步:将切好的肉码入大碗,整理好形状。
  • 第四步:将晾干的肉皮一面放入油锅中炸。
  • 相关食材:豇豆

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