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妙味排骨

菜谱编号:037-29
妙味排骨是【×稻草人×】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“妙味排骨”。
妙味排骨
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
排骨:适量--
辅助料用量
姜:适量葱:适量
八角:适量丁香:适量
茴香:适量山奈:适量
桂皮:适量草果:适量
香叶:适量花椒:适量
调味料用量
盐:适量料酒:适量
味精:适量白糖:适量
酱油:适量--

妙味排骨的做法步骤

  • 第一步:排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)。
  • 第五步:大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软。
  • 第四步:且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结。
  • 第三步:小火慢慢把糖炒化·待糖水开始变成棕红色。
  • 第二步:锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2·5或3份油。
  • 第六步:然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:排骨

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