巧克力玛德琳
巧克力玛德琳是【寻找桃花岛】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力玛德琳”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这种法国传统的贝壳形小蛋糕,口感香甜湿润,搭配咖啡一同食用,常被认为是代表法国的甜食。
其实它的制作非常简单,无需打发鸡蛋,将混合好的面糊置入贝壳形模具中烘烤即成,一面是美丽的贝壳花纹,一面是中间明显鼓起的“小肚皮”,新手也可以搞定。
但是要做得完美,还是需要一些小技巧的,接下来跟我一起制作这款好吃的巧克力玛德琳吧。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:3个 | 细砂糖:70克 |
盐:1克 | 低筋粉:130克 |
泡打粉:10克 | 可可粉:10克 |
无盐黄油:190克 | 黑巧克力:30克 |
巧克力玛德琳的做法步骤
巧克力玛德琳做法技巧/窍门/补充说明:
原配方是国外的,所以使用的糖量偏多(原配方糖量170克),我根据个人口味减少了一半,对成品的口感和味道影响不大。虽然说要控制糖量,但是尽量选择品质更好的糖也很重要。我用的是甘汁园的双碳白砂糖,质地细腻纯净,颗粒均匀,而且开封后自带密封盖,取用和存储都很方便,也不容易结块。
菜谱标签:烘焙
相关食材:巧克力