双黄莲蓉月
双黄莲蓉月是【elmonte】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双黄莲蓉月”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这几天做月饼,蛋糕,忙得昏头昏脑的,今天终于把最后一批赶出来,等不及回油,lg晚上就送了几个出去了。
今年用了韩国的面粉,吸水量比低粉高很多呢。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
韩国面粉:2杯 | -- |
辅助料用量 | |
糖浆:190ML | 碱水:1/2茶匙 |
莲蓉:1000克 | 咸蛋黄:24个 |
蛋黄:1个 | 蛋白:1茶匙 |
调味料用量 | |
玉米油:1/4杯 | -- |
双黄莲蓉月的做法步骤
双黄莲蓉月做法技巧/窍门/补充说明:
1·面团一定要醒2个小时才不会粘手。
2·第一次入烤箱烤时,一定要微微上色,饼皮定型后才拿出来。
3·很多方子都是烤前先点喷水,但是我喷水后,花纹就变模糊了。这次我没喷水,花纹清晰很多。
4·糖浆的浓稠度和面粉的吸水性不一样,我的做法是面稀了加粉,面干了加糖浆。
相关食材:莲蓉