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凉拌鸭肉

菜谱编号:373-053
凉拌鸭肉是【百小菓】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌鸭肉”。
凉拌鸭肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡鸭是属于我们常见的家禽食材,到处的市场都有买,但有些人觉得鸭肉要比鸡肉好吃,鸭肉没有鸡肉那么的油腻,而且鸭子的肉吃起来相比于鸡肉也要更加的紧致,至于是鸭肉好吃还是鸡肉好吃就不在这里说了,各人喜好罢了。我个人比较喜欢吃鸭肉,因为鸭肉不仅是肉感好吃。中医上说,多吃鸭肉有着养胃等作用。鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用下面就和大家一起来看一看鸭肉的这种做法吧。后期会继续上传关于鸭肉的新作品。

凉拌鸭肉主厨:百小菓

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸭肉:1/4--
辅助料用量
蒜头:5瓣嫩姜:1节
小红辣椒:8个(2个干)葱:3条
八角:2个桂皮:1片
香叶:3片鸡精:1盐勺
盐:2盐勺酱油:5茶匙
蚝油:5茶匙香油:2茶匙
麻油:3茶匙花生油:1茶匙
香菜:2条花生米:30粒
白芝麻:5茶匙小茴香:一小抓
花椒:一小抓--

凉拌鸭肉的做法步骤

  • 第一步:将花生米洗净加油炒脆脱皮备用,干货泡洗,嫩姜洗净,蒜头剥皮待用
  • 第四步:酱油,蚝油,麻油,香油,花生油,炒好的花生去皮,炒好的白芝麻,蒜拍切碎,辣椒切碎,香菜切细段,葱切细段,嫩姜切细丝。
  • 第六步:将调好的酱料淋到鸭肉上面来。
  • 第三步:煮好后,不急于捞起。在锅内泡。此时可以切其他调料
  • 第五步:捞起鸭肉切好摆盘
  • 第二步:鸭肉清洗干净,加清水,把八角,蒜2瓣,小茴香,葱2条,香叶3片,干辣椒,桂皮,花椒,盐,一起煮30分钟
  • 凉拌鸭肉做法技巧/窍门/补充说明:

    各种油量要控制好哦,多了会影响口味的哟。有不懂的流程可以评论下方留言,谢谢!

    相关食材:鸭肉

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