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杏鲍菇炒肉

菜谱编号:373-147
杏鲍菇炒肉是【最爱小志】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杏鲍菇炒肉”。
杏鲍菇炒肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,经常食用对身体很好哦。

杏鲍菇炒肉主厨:最爱小志

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
杏鲍菇:1个猪腿肉:50克
辅助料用量
植物油:10克盐:3克
老抽:少许红辣椒:1个
大蒜:2根蚝油:适量
淀粉:少许--

杏鲍菇炒肉的做法步骤

  • 第七步:加适量盐大火收汁。
  • 第二步:食材准备好。
  • 第四步:肥肉煸干放入瘦肉滑散开来。
  • 第五步:加入杏鲍菇小火翻拌均匀,杏鲍菇吸油,如果开大火,油一下子全吸进去了。
  • 第六步:翻拌均匀,慢慢杏鲍菇水分出来了开大火。
  • 第十步:肉片干香,杏鲍菇鲜美。
  • 第一步:肉片吸收了杏鲍菇的鲜味味道更加棒。
  • 第九步:最后加入大蒜叶翻拌均匀即可。
  • 第八步:杏鲍菇干香加入大蒜头、红辣椒、老抽。
  • 第三步:肉肉切片用蚝油、淀粉、料酒腌渍十分钟。
  • 杏鲍菇炒肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、杏鲍菇和茄子一样吸油,所以开始要小火煸炒。
    2、一定要将水分烧干这样口感才好。

    相关食材:杏鲍菇

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