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酸菜肥肠宽面

菜谱编号:373-400
酸菜肥肠宽面是【牛妈厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜肥肠宽面”。
酸菜肥肠宽面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一碗面的温度,一碗面的回味,今天面条都是自己做的,这滋味更是不能言语的有味。面条的用料是用了金龙鱼面包专用小麦粉,这筋度真的是棒棒的呢,朋友们喜欢也可以试一下。对于肥肠我是先炒后蒸,这样子肥肠一嚼就烂很是有味哦。

酸菜肥肠宽面主厨:牛妈厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
金龙鱼高筋小麦粉:500克清水:175克
辅助料用量
肥肠:1份酸菜:1份
豆芽:1份生抽:适量
料酒:适量辣酱:适量
花椒:适量白糖:适量
玉米油:适量辣椒:适量

酸菜肥肠宽面的做法步骤

  • 第一步:备好如图所用食材,金龙鱼面条小麦粉,肥肠,酸菜,豆芽。
  • 第六步:如图就是煮好的样子,将肥肠盛在碗里。
  • 第九步:然后开始用面条机做面,我这次用的是全高筋粉。
  • 第十一步:原味铁锅里加入清水煮开,将面条下锅。
  • 第十二步:不要过多的去划动面条,就让它自然煮至浮起,然后加入适量的豆芽提口感。
  • 第四步:用辣酱,生抽,料酒 ,白糖 调一酱汁。
  • 第八步:再入蒸锅,隔水蒸40分钟。
  • 第五步:将酱汁加入之后再多加半小碗料酒,然后煮个五分钟。
  • 第十步:500克的粉配175克的清水,我是这个比例,不同的地方不同的面条它的实际用水量也会微微不同,上下差个10-20克水都是正常的哦。
  • 第二步:原味铁锅里加入适量油,再将花椒下锅,小火煸香。
  • 第七步:再将切好的酸菜码在上面。
  • 第三步:将花椒沥出,再将改刀后的肥肠下锅煸炒出味。
  • 第十三步:然后将煮好的面配上蒸好的酸菜肥肠,这样子面条就完成啦。
  • 酸菜肥肠宽面做法技巧/窍门/补充说明:

    面条下锅之后不要过多去划开面,那样子容易煮断了。在这里也感谢朋友们的围观,喜欢的可以加美食微信191495379,每天都会更新日常美食生活哦。

    相关食材:酸菜

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