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酸菜肥肠宽面

菜谱编号：373-400

酸菜肥肠宽面是【牛妈厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜肥肠宽面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一碗面的温度，一碗面的回味，今天面条都是自己做的，这滋味更是不能言语的有味。面条的用料是用了金龙鱼面包专用小麦粉，这筋度真的是棒棒的呢，朋友们喜欢也可以试一下。对于肥肠我是先炒后蒸，这样子肥肠一嚼就烂很是有味哦。

酸菜肥肠宽面主厨：牛妈厨房

第一步：备好如图所用食材，金龙鱼面条小麦粉，肥肠，酸菜，豆芽。

第六步：如图就是煮好的样子，将肥肠盛在碗里。

第九步：然后开始用面条机做面，我这次用的是全高筋粉。

第十一步：原味铁锅里加入清水煮开，将面条下锅。

第十二步：不要过多的去划动面条，就让它自然煮至浮起，然后加入适量的豆芽提口感。

第四步：用辣酱，生抽，料酒，白糖调一酱汁。

第八步：再入蒸锅，隔水蒸40分钟。

第五步：将酱汁加入之后再多加半小碗料酒，然后煮个五分钟。

第十步：500克的粉配175克的清水，我是这个比例，不同的地方不同的面条它的实际用水量也会微微不同，上下差个10-20克水都是正常的哦。

第二步：原味铁锅里加入适量油，再将花椒下锅，小火煸香。

第七步：再将切好的酸菜码在上面。

第三步：将花椒沥出，再将改刀后的肥肠下锅煸炒出味。

第十三步：然后将煮好的面配上蒸好的酸菜肥肠，这样子面条就完成啦。

酸菜肥肠宽面做法技巧/窍门/补充说明：

面条下锅之后不要过多去划开面，那样子容易煮断了。在这里也感谢朋友们的围观，喜欢的可以加美食微信191495379，每天都会更新日常美食生活哦。

菜谱标签：午餐家常菜晚餐面条

相关食材：酸菜

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