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蛋黄小饼干

菜谱编号:373-784
蛋黄小饼干是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄小饼干”。
蛋黄小饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛋黄小饼干,蛋香味浓厚,营养丰富,香脆可口,做法简单,深受烘焙爱好者喜爱。

蛋黄小饼干主厨:美食诱惑馋猫

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:2个鸡蛋:1个
低筋面粉:90克--
辅助料用量
白糖:50克--

蛋黄小饼干的做法步骤

  • 第一步:蛋黄、鸡蛋装入干净无水无油的打蛋盆中。
  • 第三步:筛入低筋面粉,轻轻翻拌均匀。
  • 第二步:分三次加入白糖,用电动打蛋器打至有明显纹路,用蛋糊在盆中写一个8字,8字停留5、6秒不会消失即可。
  • 第七步:出炉,晾凉变脆,密封保存。
  • 第六步:放入预热好的烤箱,130度,上下火,中层,烤12分钟左右(根据自家烤箱确定),上色即可。
  • 第五步:将裱花袋尖端剪一小圆孔,在铺了油纸的烤盘上挤出直径约为2cm的小圆面糊,每个之间留空隙。
  • 第四步:将裱花袋套在一个较大、较深的杯子里,装入翻拌好的面糊。
  • 第八步:又香又脆。
  • 蛋黄小饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    1、混合蛋糊时不要画圈,要上下翻拌,以免蛋糊消泡。
    2、烘烤所需时间、温度,要根据自家烤箱酌情调整。
    3、刚烤好的饼干有点微软,晾凉后即可变脆,若晾凉后偏软,说明没烤好,可回炉再烤一会儿。
    4、本配方食材可制作150个左右小饼干。

    菜谱标签:下午茶烘焙零食
    相关食材:蛋黄

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