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红烧平鱼

菜谱编号:374-014
红烧平鱼是【筠旸JY】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧平鱼”。
红烧平鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

色泽红亮,味道鲜美,营养丰富,大众餐桌上的食物,十分下饭!

红烧平鱼主厨:筠旸JY

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
小平鱼:五条--
辅助料用量
葱:适量盐:适量
料酒:适量花椒:适量
八角:适量面酱:适量
生抽:适量白糖:适量
香葱碎:适量姜:适量
蒜:适量--

红烧平鱼的做法步骤

  • 第三步:少许面粉。
  • 第五步:底锅放油,放入花椒,稍热后放入平鱼,中火两面煎制。
  • 第十一步:倒入生抽。
  • 第十四步:少许盐,白糖。
  • 第七步:捞出备用。
  • 第一步:平鱼去腮去肚,剪去鱼鳍,洗净控水。
  • 第十三步:注入清水。
  • 第八步:底锅留油,先放入八角,再放姜片,蒜瓣,葱段,爆香。
  • 第十五步:出锅,盛盘子里,点缀少许香葱末。
  • 第十步:烹入料酒。
  • 第四步:平鱼两面蘸上少许面粉,抖落几下。
  • 第二步:准备辅料:葱切段,姜切片,蒜瓣,八角,花椒。
  • 第十二步:少许面酱。
  • 第十六步:成品图。
  • 第九步:将煎好的平鱼放入锅里,烹入香醋。
  • 第十七步:成品图。
  • 第六步:煎至两面金黄。
  • 红烧平鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    我这次做了五条小平鱼??,三口人吃,所以放的生抽,色泽微红,如果放老抽就会发黑,做的时候可以根据原料的多少选择用哪种酱油,本着健康原则,还是低盐为宜

    相关食材:平鱼

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