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鲜香味美的干烧平鱼

菜谱编号:105-342
鲜香味美的干烧平鱼是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜香味美的干烧平鱼”。
鲜香味美的干烧平鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲜香味美的干烧平鱼是鲁菜的官方菜谱,此鱼肉质细腻,味道鲜美,干烧成菜,味最清腴,鲜嫩可口。平具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。

平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

鲜香味美的干烧平鱼主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
平鱼:1条,--
辅助料用量
肉馅:100克水发木耳:100克
葱:适量姜:适量
蒜:适量香菜:适量
调味料用量
酱油:适量糖:适量
醋:适量盐:适量
料酒:适量--

鲜香味美的干烧平鱼的做法步骤

  • 第十二步:加入水分木耳。
  • 第一步:准备好所用食材。
  • 第八步:煎炸至金黄后捞出沥油。
  • 第七步:入七成热的油锅。
  • 第十步:烹入料酒加入糖、酱油、盐、醋烧开。
  • 第十四步:烧至汁浓时,将鱼捞出放盘内。
  • 第十六步:把汤汁浇在鱼上即可。
  • 第二步:平鱼去净鳃,内脏后洗净干净。
  • 第五步:把泡好的木耳撕成小朵。
  • 第十三步:下入煎炸好的平鱼,烧开后小中火,烧至15分钟。
  • 第六步:将于擦干水分后均匀的沾上一层薄薄的淀粉。
  • 第九步:锅中留底油,下入肉馅炒至变色后下入葱姜蒜爆香。
  • 第四步:葱切段,姜切丝 ,蒜切片。
  • 第三步:在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制10分钟。
  • 第十一步:倒入清水烧开。
  • 第十五步:将汤汁芶入薄芡后淋入香油。
  • 鲜香味美的干烧平鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    平鱼腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。不要和羊肉同食。

    相关食材:平鱼

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