菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
面臊子简单理解、就是吃面条时用的调料、用猪肉、肉馅爆香、加入各种调料一起爆香、然后熬煮半小时左右、加入少量水淀粉勾芡、好吃到没朋友、呵呵?
面条是重庆人民的最爱、（我们家也不例外）大街小巷到处都有面条卖、像这种加入臊子的面条、一般都是2两10元一碗、当然还是要分店面位置好坏、有些朋友可能不知道2两是个什么概念、也就是份量、一般中碗大小、当然还有三两的就稍微多一些、一般来说都是吃二两的人多、二两就能吃饱了、又便宜又好吃、当然颇受欢迎了、
其实吃面条就是吃调料、一碗很好吃的面条光调料就有十几种、还不要说加入什么高汤、红烧的牛肉、排骨、鸡杂、肥肠?等等在上面、味道更好、用重庆话说：简值不罢了！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉馅：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 郫县豆瓣：2勺 | 老干妈豆豉：1勺 |
| 香豆干：1块 | 老姜：适量 |
| 大祘：适量 | 盐菜：适量（榨菜） |
第六步：下入蒜、（可以加甜面酱）
第四步：放入老干妈豆豉
第十五步：勾芡
第十三步：30分钟左右加入點點酱油
第十步：掺入一大碗水、大火烧转中小火煮30分钟左右
第七步：下入肉馅、肉馅肥瘦比例6：4更好
第五步：她出红油
第九步：下入盐菜她均匀
第十一步：准备一點红薯粉（水淀粉）
第一步：肉馅中加入盐和姜、（料酒）拌匀腌制片刻
第十四步：加入香干煮2分钟左右
第十六步：出锅好香的
第二步：准备、说一下：香豆干就是那种卤了的很干香的豆干、切成颗粒、盐菜就是蒸扣肉用的、可以用榨菜颗粒代替、老干妈豆豉、可以不用、炒们家喜欢就加了
第八步：快速翻她至变色
第十二步：加入适量水、要稀一點、就像这样
第三步：锅中倒入适量油、放入郫县豆瓣她香、吃得辣的可以加點辣椒粉
第十七步：吃面的時候臽一勺、就非常好吃。
1、肉馅肥瘦比例6:4为宜、自己剁馅儿更香。
2、豆干就是那种卤了的很干香的豆干、切成颗粒。
3盐菜就是蒸扣肉用的、可以用榨菜颗粒代替。
4、老干妈豆豉、可以不用、我们家喜欢就加了。
5、可以加入甜面酱和辣椒粉。
6、熬久一点就软糯一些。
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