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美味食光 | 不想上街？在家做个网红黑糖爆浆蛋糕吧！

菜谱编号：374-690

美味食光 | 不想上街？在家做个网红黑糖爆浆蛋糕吧！是【美味食光小Yummy】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美味食光 | 不想上街？在家做个网红黑糖爆浆蛋糕吧！”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

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不如就让小Yummy带给你一道

健康美味的美食－黑糖爆浆蛋糕吧！

美味食光 | 不想上街？在家做个网红黑糖爆浆蛋糕吧！主厨：美味食光小Yummy

第九步：烤好的蛋糕用烤箱手套拿出后，同样震三次震走蛋糕里的水蒸气，再将模具倒扣，这样能防止蛋糕冷却后发生回缩，也便于脱模哦！

第十一步：将煮好的黑糖浆倒在蛋糕上，我们的黑糖爆浆蛋糕就做好啦！切开后留下来的黑糖浆，是不是让人很有食欲呢？

第三步：用手动打蛋器将蛋黄和牛奶搅拌均匀。筛入低筋面粉，倒入一半白砂糖，加入红茶粉调味，用刮铲以炒菜的方式将面糊混合均匀。（注意不要长时间按一个方向搅拌哦，这样子会使面粉起筋～）

第四步：拿出冷藏好的蛋清，将碗边的白雾用纸巾擦干净，滴入3～5滴柠檬汁（如果有塔塔粉帮助打发效果会更好哦！），用电动打蛋器低速挡打发蛋清，将剩下的白砂糖分三次加入（当泡泡呈渔网状时、当泡泡变绵密时、当泡泡完全消失变成奶油状时），当蛋清打发到可以呈现弯钩的时候，就打好啦！

第五步：将三分之一打发好的蛋清加入面糊中，用刮铲以炒菜的方式搅拌均匀，再加入剩下的全部蛋清，稍微搅拌即可。

第六步：将混合好的面糊倒入蛋糕模具中，大概倒至八分满。（因为烘烤过程中蛋糕会膨胀哦！）将模具拿至离地15厘米的高处往下摔三次，震出里面的空气。将蛋糕放入烤箱中，上下火160度烤制40分钟。

第二步：将鸡蛋用分蛋器分成蛋黄和蛋清，蛋黄放入一个装有牛奶和玉米油的碗里，蛋清放入另一个空碗里。（注意蛋清中不能混入一点蛋黄哦！）分好的蛋清放入冰箱冷藏10分钟。

第十步：用小刀在脱模后的蛋糕上挖一个小洞，将淡奶油用电动打蛋器打发，填入洞中，盖上蛋糕，再将剩余的奶油抹在蛋糕表面。

第八步：倒入80g水、40g黑糖，加热融化熬制成黑糖浆，再倒进煮好的粉圆里。

第一步：将牛奶和玉米油混合在一起，搅拌均匀至无混合状。

第七步：倒入适量黑糖，煮开后倒入粉圆，大概煮20分钟到粉圆变软。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：黑糖

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