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黄豆焖猪手

菜谱编号:375-115
黄豆焖猪手是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄豆焖猪手”。
黄豆焖猪手

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有了电压力锅,焖猪蹄黄豆很方便,省时省事,很快又可以美美地吃一餐了。

黄豆焖猪手主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪蹄:约6块黄豆:1杯

黄豆焖猪手的做法步骤

  • 第三步:开锅,升中火,放底油、八角和黄糖2大匙,烧到糖溶化变得稍深色,不要烧得太焦,会变苦的;
  • 第五步:放入黄豆,翻炒几下,倒入清水约1碗,不用太多水,因为猪蹄已经熟透,加李锦记蠔油1满大匙,生抽3大匙或稍增减,老抽1/2大匙,胡椒粉1/3小匙,料酒1大匙,蜂蜜1大匙,改中火炖,时不时翻一翻猪蹄;
  • 第六步:炖到汁稠时试味,如咸度不够可加精盐或生抽适量,不要把汁炖得太干。
  • 第一步:把猪蹄剁开几块,黄豆洗好,一起放进压力锅,放水约1/4锅;
  • 第四步:立即倒入猪蹄,翻炒,使猪蹄上色;
  • 第二步:用煲粥档,20分钟,再加5分钟,共25分钟,时间到后排汽,取出食物滤水;
  • 黄豆焖猪手做法技巧/窍门/补充说明:

    一、在分割猪蹄时,不要硬剁,刀都会砍崩,可以在猪蹄的关节部位割开,也可以在买猪蹄时要求卖家帮忙砍块;
    二、听阿基师说在做卤水猪蹄或焖猪蹄时加一些麦芽糖或蜂蜜会使猪蹄的皮更亮眼,试过,果真如是。

    相关食材:黄豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黄豆焖猪手。

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