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桃片糕

菜谱编号：375-459

桃片糕是【王怀明】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“桃片糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

桃片糕是很悠久的历史了，成品为米白色或纯白色，颜色取决于糕粉的质量，成品切成片装后，质地细腻柔软，可360度弯曲，口味香甜，适合居家旅行及零食的时候食用，由于是米制品，故对人体有很好的吸收及消化作用。

桃片糕主厨：王怀明

第四步：将筛好的粉末分成2份，一份稍多。

第七步：倒入的核桃用手铺匀，稍稍压一下。

第二步：将和匀的粉团用双手一点点在案上向前搓，反复3到4次。

第六步：将核桃用少量的粉末和匀倒入上面。

第五步：将少的一份倒入金属模具内压实，用木锤砸实。

第一步：糕粉到于案板上开窝，发糖倒于窝内，用面刀拌匀。在这里我介绍一下糕粉:糕粉是用糯米炒熟磨成细粉就叫糕粉，也叫潮州粉，只是在炒的时候要注意，既要炒熟又不能炒黄，以免磨成粉的时候色泽带黄，影响质量。

第三步：搓好的粉末用细箩筛过筛，成为细腻的粉末。

第八步：最后把剩下的粉末倒入模具内压实，用木槌彻底砸实。用保险膜封口，在烧开的水里烫10分钟，开水淹至模具口下，千万不要进水。

第九步：待烫好的桃片糕冷却后，倒出模具，切成片即可。

菜谱标签：下午茶甜品零食

相关食材：桃

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