第四步:面团用保鲜膜包好松弛30分钟。
第二步:剩余原料混入粉盆中,倒入花生油。
第五步:将松弛后的面团儿用手攥成相同重量的面球。(面团重量自行调整)
第三步:充分搅拌和成面团。
第一步:面粉、小苏打、泡打粉混合,过筛。
第六步:面团中间放一粒较整的核桃仁按压成饼码放烤盘里。
第七步:预热烤箱175°、上下火、烤15~20分钟即可。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
逢年过节,拎着点心匣子串亲访友早已是过去的事了,但对于我们点心匣子里边仍装着许多的回忆!
桃酥由来:
相传明嘉靖年间,江西出了两位首辅,夏言和严嵩,一忠一奸,分宜籍人夏言提拔的,却被严嵩陷害致身首异地,夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村,一部分人在今龙头山下,把宫廷做桃酥为技术传了下来,在靠近北极阁地方,开设了码头埠做起了果子生意,专卖“宫廷桃酥”。建国初期逢年过节走亲访友,送上一包桃酥,一斤为一包,圆扁扁的一块块桃酥被包成长方型,一根筷子长,半根宽,四角成棱形,上窄下宽,包时很讲究,里外三层,里层为晒干的荷叶,第二层为厚草纸,再用黄纸或白纸缚外,上面贴张印花,像是当今的商标,又酥又甜的桃酥馨香诱人,那种滋味实在是无法让您从文字中得到满足的!
后有周宗林在北京开了一家桃酥王店后而名声大振,并把品种不断更新,由原来单一的宫廷桃酥增加到现今20余品种从而北京桃酥王名誉海内外。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
标准粉:300克 | 花生油:80克 |
猪油:60克 | 鸡蛋:50克 |
核桃仁:50克 | 白糖:150克 |
小苏打:3克 | 泡打粉:2克 |
第四步:面团用保鲜膜包好松弛30分钟。
第二步:剩余原料混入粉盆中,倒入花生油。
第五步:将松弛后的面团儿用手攥成相同重量的面球。(面团重量自行调整)
第三步:充分搅拌和成面团。
第一步:面粉、小苏打、泡打粉混合,过筛。
第六步:面团中间放一粒较整的核桃仁按压成饼码放烤盘里。
第七步:预热烤箱175°、上下火、烤15~20分钟即可。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的味觉记忆---桃酥。
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