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鲤鱼汤

菜谱编号：375-598

鲤鱼汤是【teresabian】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲤鱼汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

路过藕塘边，偶得一野生鲤鱼，肥美贴膘，秋季进补。

鲤鱼汤主厨：teresabian

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：煲
耗时：半小时	难度：普通
菜谱主材料
鲤鱼：头尾	虾酱：适量
辅助料用量
姜：7片	蒜：3瓣
油：0·5勺	盐：0·5克
料酒：1匙	醋：3匙

鲤鱼汤的做法步骤

第一步：鱼用刀背去鳞，腹部也要去干净，用手摸柔软（逆着鳞片，没清下来的用手拨下来，小心鱼尾，不要扎到手）拿剪刀从腹部的小洞剪到头部，去鳃，去肚肠，留鱼膘（花王，美容养颜，把上面血丝用勺子刮干净）冲洗到鱼肚内看不到血丝，1克盐抹鱼身表面，拿醋和料酒反正倒面倒两下大约2汤匙的量，鱼肚子内也倒醋和料酒，放置10分钟。

第四步：加醋，家里有的品种一共三调羹，口感丰富。加1调羹料酒，3瓣蒜（去皮刀拍过） 0·5克盐调味。

第五步：30分钟出锅，是的，没有香菜和葱，已经鲜的不得了。勤劳的宝宝们可以买来加上试试味道，还可以加胡椒。懒人版鲤鱼汤出锅。

第二步：半饭勺油，热后下姜片，5秒后下鱼煎到两面金黄，加两调羹虾酱（根虾炸酱咸度自己把握）颠勺，下三汤碗水，加鱼膘。大火烧开。

第三步：虾酱（要保鲜膜密封，香到六亲不认）大概两调羹，清淡1调羹。

鲤鱼汤做法技巧/窍门/补充说明：

鱼要买活的，冰鲜做汤味道不美，少放盐，炸酱很咸。

菜谱标签：午餐家常菜汤类晚餐汤羹

相关食材：鲤鱼

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