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家常酱烧鲤鱼

菜谱编号:509-399
家常酱烧鲤鱼是【小洞天】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常酱烧鲤鱼”。
家常酱烧鲤鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家常烧鱼没必要用油锅,一来用油量大,剩油没办法处理,二来有一定的危险性。改烧为煎可以规避以上两点,而做好的鱼从外观到口感丝毫也不逊色。

家常酱烧鲤鱼主厨:小洞天

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鲤鱼:约750克--
辅助料用量
黄豆浆:2勺--

家常酱烧鲤鱼的做法步骤

  • 第二步:葱姜蒜、辣椒切好备用。
  • 第三步:热锅凉油,将鱼煎至两面金黄。
  • 第四步:将鱼推到一边,在锅底余油中放两勺黄豆酱,炒出酱香味。
  • 第六步:放入适量的盐、白糖、胡椒粉,翻炒均匀。
  • 第五步:再放入葱姜蒜炒香。
  • 第八步:放入适量的鸡精、生抽和陈醋。
  • 第一步:将鱼收拾干净,鱼身两侧打上花刀,涂少许盐,腌20分钟左右。
  • 第九步:将鱼炖至入味,待汤汁快收干时即可出锅。
  • 第十步:成品。酱香浓郁,鲜香可口。
  • 第七步:加入开水与鱼持平。
  • 家常酱烧鲤鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    重点在煎鱼。热锅凉油不会沾锅,将鱼煎至两面金黄,定型即可。

    相关食材:鲤鱼

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