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海鲜面

菜谱编号:375-939
海鲜面是【jijiqucho】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海鲜面”。
海鲜面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

记忆时光里总有那么一座城市一段回忆,又或是一个故事一条巷子里的某一个人某一碗面。

回黄岩十几年,总怀念在椒江的一家面店,四周以泥砖围墙成店,残旧不堪,卫生更是不尽如意,屋里屋外总共加起来也就十几张桌子,但却次次高朋满座,偶尔吃一次还要排好长队等候。

这家只店做手工面,面是这家店的精华所在,面的原料选用特级面粉,面和的硬,揉面就要下大工夫,这家店独有的特色就是用杠子压面。杠子一头固定在墙洞里,去的早你会看到压面师傅骑在杠杆上,脚下放着一块专用跳板喘着粗气拿着杠杆压着面跳来跳去,刚做好的面马上被拿到厨房间下面,热气腾腾的面配上他家的各种卤物或是海鲜后,面的醇香里弥漫着一丝清甜,极富弹性的面条在吸饱了肉汤或海鲜的汤汁后散发出面特别的美味,吃上一口面滑过唇齿之间,盛开倾城的绝对味道。那时候觉得15元一碗的海鲜面都是极尽奢侈,但却在你吃上一口后感叹人生无怨无悔。回黄岩几年后,这也成了回忆。

前段时间忽然学着搭配着海鲜下面,可总烧出不是那味,不是不够鲜,就是面没筋道,后来

被家中的老妈一提点,除海鲜外蕃茄蘑菇必不可少,还有就是面要选好面,有筋道无添剂保留面粉原香的面。今天就教大家做这碗海鲜面。

海鲜面主厨:jijiqucho

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
虾:5根鱿鱼:1个
小鲍鱼:2个鸡蛋挂面:100克
番茄:1个香肠:半根
青菜:适量--
辅助料用量
葱花:适量姜:适量
盐:适量油:适量
黄酒:适量--

海鲜面的做法步骤

  • 第四步:倒入清水 不要再放调味料,清水就足够鲜美了。
  • 第五步:加入海鲜们,喷料酒翻炒。
  • 第七步:倒入海鲜浇头,美美开中吃。
  • 第二步:鲍鱼开壳取肉口、鱿鱼切花刀,一起下水氽一分钟便可。虾刷干净,香肠切片,番茄切开,大蒜拍碎,姜切丝。
  • 第六步:炖煮浇头的同时,面锅水开,放一把金龙鱼优+澳麦鸡蛋挂面煮5分钟,再放入青菜一起煮2分钟后起锅。
  • 第一步:准备所有用料。
  • 第三步:下油锅爆香蒜粒及姜丝香肠片,再爆软番茄。
  • 海鲜面做法技巧/窍门/补充说明:

    1、海鲜可随意搭配。
    2、这款面煮7分钟便可,喜欢硬一点缩短时间。

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