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烤燕麦牛轧糖

菜谱编号:376-516
烤燕麦牛轧糖是【祝梓2121??】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烤燕麦牛轧糖”。
烤燕麦牛轧糖

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

各种口味的牛轧糖配方都差不多,只是拿烤燕麦牛轧糖做个例子(懒得处理坚果,挑简单的做例子,嘿嘿)。

烤燕麦牛轧糖主厨:祝梓2121??

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
棉花糖:50克椰子油:15克
奶粉:30克--
辅助料用量
坚果:40~60克(各类果干坚果等)可可粉:3克

烤燕麦牛轧糖的做法步骤

  • 第二十步:完成。
  • 第一步:准备材料和工具。
  • 第二步:50克棉花糖剪一下,小块易融化些。
  • 第三步:奶粉用的羊奶粉,味道浓郁一些。在用量同等的情况下,脱脂牛奶粉的成品最硬,全脂牛奶粉次之,羊奶粉的最软。奶味也是这样排序。
  • 第十二步:将棉花糖和奶粉搅拌均匀。
  • 第十三步:放入烤燕麦,继续搅拌。全程还是可以靠离火来掌控温度。
  • 第八步:不粘锅放油上炉,炉开小火。我用的电饭煲内胆,很方便的哦,不过要带厚手套防烫。
  • 第七步:准备好模具、防油布和刮板,一定要先准备好。
  • 第十步:全程搅拌,待棉花糖原形都化掉,如图。如果棉花糖在煎的过程中有发黄,是火大了,可以把锅端离火来控制温度。
  • 第九步:油热放棉花糖。
  • 第十四步:搅拌至所有材料粘在一起。
  • 第十八步:包糯米纸。
  • 第十五步:把材料放到防油布上,隔布将所有材料揉均匀。
  • 第十六步:揉好后用模具和刮板整形。整个过程速度要快,所以要提前准备好所有工具、材料。
  • 第四步:可可粉3克,如不加可可粉,奶粉可加到32克,也可以把可可粉换成等量抹茶粉,成品就是抹茶味牛轧糖。可可粉和奶粉搅拌均匀。
  • 第六步:椰子油15克。油可以用椰子油或黄油,在用量同等的情况下,黄油的成品偏软。当然这两种油的口味也是不同的。烤燕麦用的是椰子油,所以这里沿用。
  • 第五步:准备好烤燕麦60克(平时烤的,这里就不介绍了,材料比较多,下回另起一谱)。添加的材料可以根据其体积来调整,烤燕麦颗粒比较小,我配的比较多。如果是冻果干,体积大重量小,就要调小用量(可以多尝试)。
  • 第十九步:包糖纸。
  • 第十一步:放入拌均匀的奶粉。
  • 第十七步:待糖块冷却以后就可以切糖包装了。
  • 烤燕麦牛轧糖做法技巧/窍门/补充说明:

    糖要少吃,会长胖滴……

    菜谱标签:下午茶甜品零食
    相关食材:燕麦

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