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水蜜桃软欧

菜谱编号:376-584
水蜜桃软欧是【??薄荷糖的味道??】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水蜜桃软欧”。
水蜜桃软欧

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

翻翻相册,突然好想吃水蜜桃软欧哦,可是这个季节没有啊,怎么办?舔屏吧?…

水蜜桃软欧主厨:??薄荷糖的味道??

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:250克盐:5克
低糖酵母:2·5克(溶于25克温水中)老面:100克
牛奶:50克水:100克
炼乳:10克蜂蜜:20克
蜜桃丁:80克葡萄干:50克

水蜜桃软欧的做法步骤

  • 第六步:拿一个面团擀成椭圆形(垫子上可撒些面粉防粘),先均匀地铺三分之一奶油奶酪…
  • 第十三步:看看切面,组织很细腻哦!满满的奶酪+酸酸甜甜的葡萄干和水蜜桃、一口气下去好幸福!??
  • 第三步:面揉成光滑、能拉出薄膜的阶段就可以了!
  • 第二步:葡萄干拿朗姆酒或者红酒泡一个小时左右。
  • 第七步:再铺三分之一水蜜桃丁和葡萄干、(不可太多哦,要不中间会有空洞)。
  • 第十四步:好饿啊!
  • 第十步:面团放入中层,然后在下面一个烤盘倒入一碗水,迅速关上烤箱门、200度、烤20分钟左右。加的一碗水是制造蒸汽,使面包有光泽感!
  • 第八步:然后由下往上慢慢卷起呈长棍状、摆入烤盘!在发酵温度27度左右进行最后一次发酵,40分钟!
  • 第九步:烤箱预热200度,在底部放个烤盘!然后在面包表面刷上一层薄薄的蛋液,用割刀在面包上划3口(不可太浅)撒上杏仁片!
  • 第一步:先把老面准备好:所有材料揉成团、室温发酵一小时,然后冰箱冷藏一晚就可以了!这个份量有点多,可以冷冻保存、下次直接拿出来回温就ok了。酵母溶于25g水中、然后按照先液体后粉类的顺序,将所有材料放入面包桶,开启和面程序15分钟!
  • 第五步:面团按压排气,分成3份,滚圆、盖保鲜膜松弛20分钟!松弛面团的时候我们把水蜜桃削皮切丁、葡萄干用厨房纸吸干水份、奶油奶酪称好备用!
  • 第四步:面团取出,包保鲜膜室温发酵30分钟。
  • 第十二步:金黄金黄哒的蜜桃软欧新鲜出炉。
  • 第十一步:好细腻。
  • 水蜜桃软欧做法技巧/窍门/补充说明:

    1、葡萄干用朗姆酒或葡萄酒至少浸泡一个小时!
    2、此款面包糖量不多,所以要用低糖酵母!
    3、水蜜桃最好用硬一点的,水量多的话拿厨房纸吸一下水份喔!

    菜谱标签:烘焙早餐学生
    相关食材:水蜜桃

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