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三鲜豆皮

菜谱编号：376-697

三鲜豆皮是【吃好吃的喽520】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三鲜豆皮”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

好吃君第一次听这个名字的时候，还以为是豆腐皮做的吃的，结果一看和豆腐没有半毛钱关系，表皮是用鸡蛋和面粉做的饼皮，内馅是一层糯米和一层卤好的肉菜馅。

煎饼皮的时候里面再放上炒好的料，半包半露的，色泽金黄特别馋人，怪不得连《舌尖》总导演都要排队打卡，吃上这么一口武汉豆皮呢~

这次好吃君高仿了一次武汉豆皮的做法，这个季节没有笋，就把它换成了莲藕，不想吃肉，就把它做成全素馅儿的，可以说是按照自己的口味、喜好高仿了一把武汉豆皮。再用一个鸡蛋一碗面，调成面糊摊成饼皮，相当容易。虽然是高仿的版本，但当然，做吃的、吃东西一定要让自己开心~

三鲜豆皮主厨：吃好吃的喽520

第十五步：定型以后翻面。

第三步：将其都切成小丁。

第八步：加入没过食材的清水，放入香叶、八角、生抽和老抽，煮至汁儿稍微浓稠，即可关火取出。

第二步：准备好莲藕、泡发好的香菇、豆干和榨菜。

第二十一步：O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~

第六步：放入香菇丁炒香。

第二十步：再撒点儿小葱花~

第十三步：先摊入面糊，尽量摊圆、摊薄。

第十六步：这时候依次放入糯米和炒好的菜丁（这一步可以关火操作。）

第一步：糯米提前泡软，洗干净以后放入蒸锅中，蒸30分钟。蒸熟以后放凉。

第四步：莲藕放入锅中稍微焯一下，以防止莲藕变黑，然后取出来。

第十一步：再打一个鸡蛋，打散备用。

第九步：拿一个碗，加入面粉和黄豆面。

第十九步：煎好的豆皮拿出来，切成块儿状~

第十八步：再稍微煎一下就可以关火啦~

第十步：适量的加入清水，调成较稀的面糊。

第十二步：小火加热锅子，倒入剩余2ml植物油。

第十四步：稍微定型后倒入鸡蛋液。

第七步：再将其他的食材放入翻炒一下。

第五步：先倒入3ml植物油。

第十七步：将四周的饼饼折回来。

三鲜豆皮做法技巧/窍门/补充说明：

1、煎的时候一定要全程小火。
2、我这个是高仿版的武汉豆皮，完全按自己的喜好做的。

相关食材：豆皮

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