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可可蜜豆月饼

菜谱编号:376-742
可可蜜豆月饼是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可蜜豆月饼”。
可可蜜豆月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这次的广式月饼与以往的不同,在月饼粉里加入了可可,让月饼的颜色发生了变化,当然味道上也有了不同,里面包的不是蛋黄而是它——蜜豆,甜甜的,香香的,味道更好哦。

可可蜜豆月饼主厨:石榴树2008

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
月饼粉:100克可可粉:4克
转化糖浆:75克花生油:25克
辅助料用量
绿豆沙馅:100克蜜豆:25克

可可蜜豆月饼的做法步骤

  • 第七步:中间包上蜜豆,大约5克。
  • 第九步:饼皮用手按扁,中间包上揉好的绿豆沙蜜豆球。
  • 第十步:月饼模具可以用少许月饼粉沾一下起到防粘的效果,然后把包好的月饼球放置其中。
  • 第六步:取一个绿豆沙馅用大指按一下。
  • 第八步:将其包好揉圆。
  • 第一步:将月饼粉与可可粉混合。
  • 第三步:把月饼粉与可可粉的混合粉筛入转化糖浆与花生油中。
  • 第五步:月饼模具用的是65克的,再加上包的是蜜豆比较湿一些,所以饼皮要厚一些,揉成40克一个球,绿豆沙馅分成20克一个。
  • 第十一步:在不粘烤盘上压出图案。
  • 第二步:将转化糖浆与花生油混合均匀。
  • 第十二步:烤箱预热,180度,上下火,中层,烤20分钟左右。出炉晾凉,密封保存等待回油,大约2到3天就可以品尝了。
  • 第四步:用手将其抓匀成团。
  • 可可蜜豆月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·月饼要想烤出来不变形,中间的馅料要干一些,包上稍湿的馅就会略有变形,饼皮可以稍厚些,会好些。
    2·烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来调整。

    菜谱标签:烘焙中秋
    相关食材:蜜豆

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