核桃酥饼
核桃酥饼是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“核桃酥饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
我们这代人小时候吃饱穿暖还是没问题的,但是零食水果是肯定没有吃的,偶尔一次两次串亲戚押回来的东西,老妈舍不得给我们吃,经常放在篮子里放坏了,等想起来的时候已经不能吃了,那时觉得好可惜,记得有一次屋里门后面角落里放了一根甘蔗,大人没开口让吃绝对不敢动,最后甘蔗成了柴,想想这些真是哭笑不得。
那时亲戚会来看爷爷奶奶,带的最多的就是大虾酥和核桃酥饼,因为是家里最小的一个孩子,每次都会给我抓一大把糖,两块酥饼吃,也就注定了记忆中小时候最好吃的零食就是大虾酥和桃酥了,为了复刻小时候的味道,我试着做了这款少油低糖核桃酥饼,放了好多核桃碎,以前的桃酥是没有放核桃的,烤的时候香味从厨房弥漫开来,女儿就已经等不及了,着急着要吃,我说等烤好晾凉才能吃,不然会烫嘴的。
菜式制作特点 | |
口味:甜香 | 工艺:烤 |
耗时:三刻钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
面粉:230克 | 玉米淀粉:30克 |
核桃仁:90克 | -- |
辅助料用量 | |
玉米油:90克 | 鸡蛋:1个(65克带壳) |
白糖:80克 | 小苏打:2克 |
泡打粉:2克 | -- |
核桃酥饼的做法步骤
核桃酥饼做法技巧/窍门/补充说明:
1、我做的这是少油少糖版的核桃酥饼,面团会有点干,可以减少10克面粉,分成小剂子的时候攥在手里揉捏几下就会很油润的,然后再按扁就可以了。
2、放玉米淀粉为了口感更酥脆,没有可以不放,其中30克玉米油可以换成等量的猪油会更酥,我不喜欢猪油所以没放。
3、每家烤箱温度时间都不一样,同一个品牌同一个型号的温度时间也会不一样,所以给出的时间温度仅供参考。