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核桃酥饼

菜谱编号:377-738
核桃酥饼是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“核桃酥饼”。
核桃酥饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我们这代人小时候吃饱穿暖还是没问题的,但是零食水果是肯定没有吃的,偶尔一次两次串亲戚押回来的东西,老妈舍不得给我们吃,经常放在篮子里放坏了,等想起来的时候已经不能吃了,那时觉得好可惜,记得有一次屋里门后面角落里放了一根甘蔗,大人没开口让吃绝对不敢动,最后甘蔗成了柴,想想这些真是哭笑不得。

那时亲戚会来看爷爷奶奶,带的最多的就是大虾酥和核桃酥饼,因为是家里最小的一个孩子,每次都会给我抓一大把糖,两块酥饼吃,也就注定了记忆中小时候最好吃的零食就是大虾酥和桃酥了,为了复刻小时候的味道,我试着做了这款少油低糖核桃酥饼,放了好多核桃碎,以前的桃酥是没有放核桃的,烤的时候香味从厨房弥漫开来,女儿就已经等不及了,着急着要吃,我说等烤好晾凉才能吃,不然会烫嘴的。

核桃酥饼主厨:飞燕飘舞

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
面粉:230克玉米淀粉:30克
核桃仁:90克--
辅助料用量
玉米油:90克鸡蛋:1个(65克带壳)
白糖:80克小苏打:2克
泡打粉:2克--

核桃酥饼的做法步骤

  • 第三步:打入一个鸡蛋搅拌至糖、油、鸡蛋、乳化。
  • 第二步:白糖和玉米油放入容器中,搅拌均匀。
  • 第七步:静置好的核桃酥面团分成每个30克左右。
  • 第八步:揉圆按扁排入不粘烤盘中,如果普通烤盘建议铺锡纸,上面可以刷蛋液蘸黑芝麻,我没有放。
  • 第四步:泡打粉,小苏打,玉米淀粉和面粉混合一起放入糖油容器中。
  • 第十步:烤好的核桃酥饼取出,晾凉后保鲜袋或者密封罐储存,超级香酥诱人的核桃酥饼,吃完还想吃。
  • 第十五步:成品图
  • 第一步:准备好原料,核桃提前150度烤15分钟烤熟,取出稍微放凉切碎。
  • 第十三步:成品图
  • 第六步:同样把核桃碎和进面团中,盖保鲜膜静置10分钟,核桃碎有点多可以减少10克。
  • 第九步:烤箱提前预热170度,把烤盘放入中层170度20分钟。
  • 第十二步:成品图
  • 第十一步:成品图
  • 第十四步:成品图
  • 第五步:用刮刀翻拌均匀,放入切好的核桃碎。
  • 核桃酥饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、我做的这是少油少糖版的核桃酥饼,面团会有点干,可以减少10克面粉,分成小剂子的时候攥在手里揉捏几下就会很油润的,然后再按扁就可以了。
    2、放玉米淀粉为了口感更酥脆,没有可以不放,其中30克玉米油可以换成等量的猪油会更酥,我不喜欢猪油所以没放。
    3、每家烤箱温度时间都不一样,同一个品牌同一个型号的温度时间也会不一样,所以给出的时间温度仅供参考。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:核桃

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