补肝益脾—菊花玉子鲈鱼汤
补肝益脾—菊花玉子鲈鱼汤是【诗心】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“补肝益脾—菊花玉子鲈鱼汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鲈鱼,又称花鲈、寨花、鲈板等,俗称鲈鲛,与长江鲥鱼、黄河鲤鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼。鲈鱼不但富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃和化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用;
鲈鱼白嫩清香,味道鲜美,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或清炖。它秋后始肥,肉白如雪,而到了秋末冬初,成熟的鲈鱼特别肥美,鱼体内积累的营养物也特别丰富。
鲈鱼性平,味甘。有益筋骨、和肠胃、治水气的功效,一般人皆可食用。可作为养生,保健的滋补食品。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:炖 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鲈鱼:一条(约400克) | 日本豆腐:2条 |
辅助料用量 | |
姜葱:少许 | -- |
调味料用量 | |
食盐:1/3茶勺 | -- |
补肝益脾—菊花玉子鲈鱼汤的做法步骤
补肝益脾—菊花玉子鲈鱼汤做法技巧/窍门/补充说明:
诗心片语:
1:豆腐切菊花刀的时候要专心,切断一刀的话,花朵就不完整了。
2:煎鱼前,要先热锅,再热油。这样在煎是时候才不会粘锅而导致鱼皮不完整。
3:水量要一次加好,不建议中途加水。
4:水开以后记得转中小火炖,这样汤汁会很浓绸而且奶白。