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补肝益脾—菊花玉子鲈鱼汤

菜谱编号:037-847
补肝益脾—菊花玉子鲈鱼汤是【诗心】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“补肝益脾—菊花玉子鲈鱼汤”。
补肝益脾—菊花玉子鲈鱼汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲈鱼,又称花鲈、寨花、鲈板等,俗称鲈鲛,与长江鲥鱼、黄河鲤鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼。鲈鱼不但富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃和化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用;

鲈鱼白嫩清香,味道鲜美,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或清炖。它秋后始肥,肉白如雪,而到了秋末冬初,成熟的鲈鱼特别肥美,鱼体内积累的营养物也特别丰富。

鲈鱼性平,味甘。有益筋骨、和肠胃、治水气的功效,一般人皆可食用。可作为养生,保健的滋补食品。

补肝益脾—菊花玉子鲈鱼汤主厨:诗心

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲈鱼:一条(约400克)日本豆腐:2条
辅助料用量
姜葱:少许--
调味料用量
食盐:1/3茶勺--

补肝益脾—菊花玉子鲈鱼汤的做法步骤

  • 第三步:鲈鱼洗净,一分为二。(太长了不好煮)
  • 第八步:盖上盖子,水开后转中小火炖20分钟左右。
  • 第二步:把豆腐分成均匀的大小,改菊花刀后放入水中,以免破碎。
  • 第九步:调入少许盐,加入几颗枸杞,再煮3到5分钟即可。
  • 第六步:加入适量的开水。
  • 第五步:放入鲈鱼,煎至两面金黄。
  • 第七步:然后加入豆腐。
  • 第四步:先热锅,再热油,然后放入葱姜丝炒香。
  • 第一步:准备好鲈鱼和日本豆腐,还有葱、姜。
  • 补肝益脾—菊花玉子鲈鱼汤做法技巧/窍门/补充说明:

    诗心片语:
    1:豆腐切菊花刀的时候要专心,切断一刀的话,花朵就不完整了。
    2:煎鱼前,要先热锅,再热油。这样在煎是时候才不会粘锅而导致鱼皮不完整。
    3:水量要一次加好,不建议中途加水。
    4:水开以后记得转中小火炖,这样汤汁会很浓绸而且奶白。

    相关食材:鲈鱼菊花

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