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原味小面包

菜谱编号:378-720
原味小面包是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味小面包”。
原味小面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我现在养成了天天晒早餐的习惯,所以没事儿时就要想着明天吃什么。这不嘛,好几天没吃面包了,趁着今天有空儿,舀两碗面让面包机给揉揉,自己省事儿了。巧用面包机,揉出手套膜,面包吃着松软有嚼劲儿,做几个小汉堡,大人孩子吃着多带劲儿!

都知道用高筋粉做面包好吃,但做小面包不需要那么长的拉丝,所以我又加了少量低筋面来增加面包的松软度。配方对了,依然能撑出漂亮的手套膜来。小面包直接吃或者抹果酱、夹香肠、夹鸡蛋,都是不错的早餐料理。快快跟着我来做吧!

原味小面包主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:230克低筋面粉:30克
鸡蛋:55克细白糖:30克
黄油:30克--
辅助料用量
盐:1克干酵母:3克
凉水:135克表面刷蛋液:少许
白芝麻:少许--

原味小面包的做法步骤

  • 第七步:取一个松弛好的面团,轻轻拍几下成饼状,将上下两边分别向中间对折再按一下。
  • 第二步:除黄油外的所有材料入面包桶中。
  • 第十一步:出炉后立即脱模,晾架上晾凉后入袋保存,或者切开夹入鸡蛋火腿蔬菜等,成简易的汉堡包。
  • 第一步:面包主材准备好,低筋面粉可以增加松软度,全部用高筋面粉也是可以的。
  • 第六步:将面团取出放在揉面垫上,轻轻拍几下排气,称重分成8等份,揉圆,松弛10-15分钟。
  • 第四步:面团柔软且能拉出透明有弹性的薄膜,揉面结束,将面团收圆放在面包桶中,启动发酵程序60分钟,盖一块湿布防止面团表皮变干;发酵时间视面团状态来调整。
  • 第十步:面团是原来的近2倍时,表面刷蛋液再撒少许白芝麻,此时烤箱开始预热180度;预热结束后,将面坯模具送入烤箱中层,180度上下火,18分钟,这个温度和时间视自家的烤箱实际情况来调整。
  • 第九步:将整形好的小面团放在学厨的8连模中,在温暖湿润处进行二次发酵,我是直接放在烤箱里自然发酵的。
  • 第三步:将面包桶安放进东菱6D面包机中,启动揉面程序20分钟,待面团成型滋润且能拉出粗膜时,加入黄油,继续揉面,完成剩下的5分钟,再追加一个揉面程序15分钟。
  • 第八步:顺势从上向下滚一下,接口自然融合,再用手搓几下,成橄榄形。
  • 第五步:面团是原来的2倍大,手指蘸面粉在顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功。
  • 原味小面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、没有这个学厨的模具,可以用其它的模具,或者直接整成小球放烤盘上烤,也是没有问题的。
    2、面粉的吸水率不同,所以水量可以预留10克左右,根据面团状态再决定是否加水。
    3、烤的时间和温度视自家烤箱和所用的烤盘材质及面团大小来调整。

    菜谱标签:小吃
    相关食材:面包

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