东坡肘子

第二步：肘子洗净，沿着骨头处划一道小口。

第十二步：放酱油。

第八步：骨肉分离。

第十步：砂锅内放一个篦子，在上面放上葱段、姜片，冰糖、花椒。

第七步：煮好的肘子稍晾一下后去骨，晾干肘子表面的水汽。

第十七步：食用時先将肘子盛入盘中，汤汁中可勾少许水淀粉。

第六步：倒入小碗。

第三步：入温水锅烧开煮小火煮20分钟。

第一步：备食材。

第九步：锅中倒少量的油，烧至七成热，将肘子皮向下放入，烙至成金黄色（如图）。

第十五步：加盖炖2小時，放入糖色，再炖1小時，共计3小時。

第十三步：放黄酒。

第五步：她到如图再加少许热水成糖色。

第十六步：期间也可把汤汁用小勺浇到肘子上。

第十一步：皮朝下将肘子放入砂锅，加热水至四分之三处。

第十四步：放盐，烧开后转小火。

第四步：取一半冰糖入锅加清水她糖色。