第三步:开去虾线。
第五步:捞出控干水分。
第六步:虾入八成热的油锅炸制。
第七步:炸至肉壳刚刚分离,外酥里嫩時出锅沥油。
第九步:爆热油即可。
第八步:装盘,撒葱花、蒜末、小米椒,淋上酱油汁(生抽50克、老抽20克、白糖80克。胡椒粉5克、味精5克调匀)。
第二步:虾去须,开背。
第四步:入葱姜水泡5分钟去腥。
第一步:备食材。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
类似北方炝菜,先将明虾拉油后浇入自制的酱油汁,操作快捷,口味上佳。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炸 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
冰鲜虾:20个(约250克) | 葱段:适量 |
姜片:适量 | -- |
辅助料用量 | |
蒜末:适量 | 葱花:适量 |
生抽:50克 | 老抽:20克 |
白糖:80克 | 胡椒粉:5克 |
味精:5克 | 小米椒:4个 |
第三步:开去虾线。
第五步:捞出控干水分。
第六步:虾入八成热的油锅炸制。
第七步:炸至肉壳刚刚分离,外酥里嫩時出锅沥油。
第九步:爆热油即可。
第八步:装盘,撒葱花、蒜末、小米椒,淋上酱油汁(生抽50克、老抽20克、白糖80克。胡椒粉5克、味精5克调匀)。
第二步:虾去须,开背。
第四步:入葱姜水泡5分钟去腥。
第一步:备食材。
调料根据自己饮食习惯自行增减。
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