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全麦红糖馒头

菜谱编号：380-350

全麦红糖馒头是【烟雨心灵】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦红糖馒头”。

第三步：搅拌至红糖融化，然后把红糖水放至温热。

第十五步：面揉好了，馒头也可以有层次。

第十二步：一一做好，排入蒸帘，相互之间留足空隙，盖上盖子，二次饧面十来分钟。

第六步：边加水边搅拌，直到没有好面粉，然后把面团揉光滑，置冰箱冷藏发酵过夜。

第十三步：开大火蒸，上气后再蒸15分钟。关火后焖两三分钟再开盖。

第二步：红糖50克，加大约100克热水。

第十步：取一个面剂，反复揉压，一个小面团我大概揉压50次，尽量多揉一会，这样做好的馒头暄软有层次，口感也特别好。

第八步：排气后搓长条。

第十四步：成品。

第十一步：揉好的小面团整理成球状，但不是特别圆，形状有点像灯泡，上面粗底部略微细一点，这样蒸好的馒头才会饱满圆润。如果整理成球形，蒸的过程中馒头会往下塌，蒸好的馒头看上去扁圆，当然并不影响食用，只是不够好看而已。

第一步：面粉、全麦粉、酵母放到一起，再拌一拌。我用的全麦粉不好，不是正经的全麦粉，应该是面粉里加的麸皮充当全麦粉了。

第四步：倒入面粉里。

第五步：这些红糖水和面是不够的，要继续加清水。

第七步：第二天早上发好的面团。

第九步：分成小份，尽量分均匀。

相关食材：红糖

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