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拉丝纳豆

菜谱编号：380-382

拉丝纳豆是【putimama】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一天，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拉丝纳豆”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

纳豆是由黄豆与纳豆菌制作发酵而成的。含有皂素、异黄酮、多种维生素及氨基酸，自制纳豆用料精选、口感新鲜、随做随食、干净卫生、质量保证、拉丝效果好，且口味纯正。

拉丝纳豆主厨：putimama

第十一步：酸奶机是恒温，无需调整，盖上盖子，中途我还用干净勺翻拌一下，正常18至20小时即可。我一般将时间定为24小时(好计时，中途盖子无需盖严实)。

第十步：将纳豆装入酸奶机塑料盒中需无水(事先消下毒或烫一烫)。

第六步：熬出一部分水份。

第九步：1小袋纳豆菌倒入已降温至40多度的锅中，并翻拌均匀即可。

第十二步：做好的成品纳豆拉丝效果很棒，我右手用筷子将纳搅几下挑起，左手拍照(真不易呀)。

第五步：将煮好的黄豆再倒入不粘锅中，加入1勺白糖小火熬一下。

第十六步：前几年买过几次量极少且很贵，后来我就自己试制，自我感觉用料精选、口味纯正、干净卫生、新鲜口感、随做随吃、质量保证(这张图是刚做好时拍的，上述其他图都是冷藏一夜后拍的，但上述图中上传不上去呢？)。

第十三步：帮手刚好回来，1人将纳豆挑起拉丝，另人拍照哈哈……家人说“纳豆做的跟买的似的”。

第八步：纳豆粉每次用1小袋。

第七步：适当留些浓稠汁关火晾置一会。

第十四步：一夏天没做纳豆了，今天做的格外好。

第十五步：其实还可以拉长些(只因不会挑)，丝状物很稠，拉长是不成问题的。

第三步：将彻底泡开的黄豆再洗一下，放入高压锅中压30分钟。

第二步：清洗干净泡入纯净水。

第四步：高压锅煮好的熟黄豆。

第一步：先黄豆捡去杂质。

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