直接发酵法拉丝奶香吐司
直接发酵法拉丝奶香吐司是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“直接发酵法拉丝奶香吐司”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天我就来分享一下我的直接发酵法的吐司，做一个还不费工夫的呢，所以一般我都做两个的量。如果你觉得我的这俩吐司还不错也想做，450克两个的可以照般过去，做一个的话把所有材料减半，如果用面包机做，请根据面包机的容量换算一下，按照750克来算，可以把我所用的材料分别乘以3/4就可以。想要面包柔软拉丝，除了各个材料的配比合理外，揉面、发酵、整形都是关键，这里先不赘述，后面的过程中咱一一来说。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 高筋面粉：510克 | 凉水：300克 |
| 淡奶油：30克 | 白糖：100克 |
| 黄油：60克 | 奶粉：20克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：5克 | 酵母：6克 |
| 表面刷蛋液：少许 | -- |
直接发酵法拉丝奶香吐司的做法步骤
直接发酵法拉丝奶香吐司做法技巧/窍门/补充说明：
1·不同品牌的面粉吸水率不同，所以可以将水预留20克，根据面团状态再决定是否加水；淡奶油是为了增加风味，可以不放，或者用25克牛奶或者20克凉水代替；奶粉也是为了增加风味，可用等量高筋面粉代替，但如果把这两样都去掉，那这个吐司就失去了奶香味；
2·不管是手揉面，还是面包机或是厨师机揉面，都要揉出手套膜，手套膜也并不是越薄越好，要那种有弹性的透明薄膜，戳个洞，洞的边缘是光滑的。有的膜很透明很薄，但还没等捅就破了，而且边缘呈锯齿状，这说明面筋都快要揉断了；
3·黄油可以用等量的无明显气味的玉米油、色拉油、大豆油代替，与所有材料一同揉面即可；
4·面包的一发、整形及松弛、二发都要到位，不能操之过急，一发过度会导致二发的膨胀力减弱，从而影响长高；整形过程中的松弛不到位，会导致成品受热后开裂；二发过度会使面筋断裂，从而膨胀不起来；
5·烤的时间和温度视自家烤箱的实际情况及使用的模具材质来调整，我用的学厨的450克模具，一个香槟色，一个黑色，同样的温度，黑色吐司的底部就比香槟色深，接近于糊色。
菜谱标签：烘焙
相关食材：吐司