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辣椒炒面筋

菜谱编号:380-711
辣椒炒面筋是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣椒炒面筋”。
辣椒炒面筋
菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
谷朊粉:200克清水:适量
盐:少许酵母:2克
辅助料用量
尖椒:1根干辣椒:3个
葱:适量生抽:适量
盐:适量清水:半碗
水淀粉:适量姜:适量

辣椒炒面筋的做法步骤

  • 第八步:这是蒸好的面筋。
  • 第三步:加入到清水里(水里提前加点盐融化),边加粉边搅拌。
  • 第二步:取200克谷朊粉。
  • 第十四步:加半碗水。
  • 第五步:把成团的谷朊粉抓揉一会儿,加酵母。
  • 第十七步:加水淀粉勾芡。
  • 第四步:谷朊粉遇水会成团,水多了直接倒掉就可以。
  • 第十六步:加盐调味。
  • 第九步:取出,先切条,再切块(做的有点多,只用了一半,另一半冷藏保存了)。
  • 第十二步:下面筋。
  • 第十步:葱姜、干辣椒、尖椒切好。
  • 第一步:网购的谷朊粉。
  • 第十八步:翻炒均匀即可。
  • 第十三步:翻炒一会儿,加生抽,炒匀。
  • 第六步:反复揉压,把酵母揉匀,置温暖处发酵。
  • 第十一步:锅里注油烧热,下葱姜、干辣椒炒香。
  • 第七步:发酵好的面筋面团会变得柔软细腻有韧性,放蒸锅里,大火上气后蒸十五分钟左右。
  • 第十五步:烧至汤汁所剩无几,加尖椒,炒至断生。
  • 相关食材:辣椒

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