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黑椒辣鸡腿汉堡

菜谱编号：038-083

黑椒辣鸡腿汉堡是【杠宝】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑椒辣鸡腿汉堡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

第一次做汉堡

总结下来：1·汉堡胚做的不够软

2·鸡腿太厚，应该一开始打扁一点

3·材料准备不充分，应该再弄点cheese啊，番茄片洋葱圈之类的

黑椒辣鸡腿汉堡主厨：杠宝

第八步：横断面抹黄油。

第五步：表面挤色拉酱+撒芝麻粒
（其实应该刷蛋液啦，我懒）。

第十五步：煎鸡腿剩下来的鸡油和酱汁别浪费，继续煎点辣椒圈什么的，重口味的可以再撒点盐和黑胡椒。

第四步：发酵好的面团滚圆排气
整形好后置于烤盘内发酵至两倍大。

第三步：放置温暖处发酵至两倍大（因为今天还是蛮热的，直接放在常温就可以了）。

第六步：烤箱预热180度烤15分钟。

第十九步：·~~~~~~~~~~~~~~完成~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

第十七步：煎好的鸡腿放上去。

第十六步：准备好比汉堡胚稍大一点点的生菜，铺在上面。

第十一步：将鸡腿去骨，拍扁（拍扁一点容易入味，最后煎的时候也不会回缩的太厉害）。

第一步：准备高筋粉60g，白砂糖5g，盐1g，酵母3g，牛奶30ml（慢慢加进去到合适的手感，不一定是这个量）。

第十四步：煎的时候用小火，免得表面焦了里面还没熟。

第十三步：将表面的料都弄干净之后，鸡皮朝下放入平底锅中煎。

第十二步：我加了白兰地+老抽+盐+黑胡椒粉+花椒+辣椒，冷藏室里腌了大概3小时。

第九步：入烤箱再烤5分钟。

第十步：事先准备好鸡腿材料，买大一点的琵琶腿。

第十八步：·辣椒圈放上去。

第二步：揉到薄膜扩展阶段（我真的是揉死了才快要揉到扩展阶段，而且这次只做了小小一个，累的半死=，=）。

第七步：待面包胚冷却下来了再从中间横断一切为二。

菜谱标签：家常菜主食

相关食材：鸡腿

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