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港式忌廉焗白菜

菜谱编号:038-088
港式忌廉焗白菜是【靓女厨房】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“港式忌廉焗白菜”。
港式忌廉焗白菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜应该是由中式料理和西式料理的结合体,类似中西合璧的菜式在香港是很常见的。

有时候闻到那股一道香气扑鼻的美味,已经在咽口水了,对于要计算卡路里的人来说,简直就是一种极刑,闻着,看着不能吃,其实有时候我们可以抛开天天在小心计量的卡路里,尽情地陶醉在美味中。白菜和忌廉,芝士胡椒搭配的十分得当,如轻啜美酒,微微迷醉,真是别有一番美味。

这道菜在炒至的时候就是阵阵香味了,一入烤箱,四周马上散发出浓郁的香,白菜的清甜拌着忌廉和芝士的浓香,吃一口,一股无法言喻的浓郁香味充斥在口中,入口即化,随着白菜在嘴里一小片一小片地化开,满口都是柔和的甜味。

港式忌廉焗白菜主厨:靓女厨房

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
白菜:600克玉米笋:75克
口蘑:75克Mozzarella 芝士:适量
法兰克福香肠:75克--
辅助料用量
三花淡奶:适量--

港式忌廉焗白菜的做法步骤

  • 第十八步:将炒至好的食材放入锡纸盒,不要太满,八分满最好,撒上Mozzarella 芝士。
  • 第二十步:放入预热的烤箱中上火200°,下火180°,8分钟。
  • 第七步:锅中倒入色拉油,加热,倒入面粉,微火(油和面粉的比例为1:1)。
  • 第十六步:拌均匀之后开小火,继续拌炒至冒泡。
  • 第三步:汆烫30秒捞起备用,时间不要过长,以免营养流失(不要超过1分钟,最好是30秒或者40秒,如果家里有老人或者小朋友就需要多汆烫一下,让食材软化,不过汆烫的水可以用来做其他汤,因为汆烫时间长的话,水中都是营养素了)。
  • 第十七步:拿出干净无异味的烘焙盒(无锡纸盒的用普通烘焙模子也可以,只是比较难洗)
  • 第九步:倒入淡奶(如果你没有三花淡奶,如果没有淡奶,就用雀巢的全脂甜奶粉调制成浓奶,虽然三花淡奶被雀巢收购了,但是味道和三花淡奶肯定有差别,不能用普通牛奶等代替,味道差别太大)
  • 第五步:上下翻动锅中的白菜,(防止部分过软,另一部分还过硬)大火至水再次沸腾。
  • 第八步:将色拉油和面粉炒至均匀。
  • 第四步:将切块状的白菜放入滚水中汆烫(水滚后再放入,这一点很重要,冷水或者温水就变成煮了)。
  • 第六步:水再次沸腾捞起备用(其实时间很短)。
  • 第十九步:锡纸盒放在平面的台板上大概5分钟,这个时候将烤箱预热5分钟200°。
  • 第二十一步:8分钟后及时取出即可(以免余温将其烤焦)。
  • 第十五步:放入后将火关掉拌炒十分钟。
  • 第十二步:加入适量盐,适量黑胡椒粉,适量香菇粉拌匀。
  • 第一步:水烧开,放入玉米笋汆烫。
  • 第十步:充分炒均匀成白酱,淡奶分次加入,不要一次性加入,每次少量拌匀后再加入,一次性倒入不容易和炒至好的面粉色拉油拌匀。
  • 第十四步:加入切成小块薄片的法兰克福香肠。
  • 第二步:将切片的口蘑也倒入水中汆烫。
  • 第十一步:放入忌廉,选择原味全脂忌廉,溶化后搅拌均匀。
  • 第十三步:加入一点水,放入方才汆烫好的蔬菜。
  • 港式忌廉焗白菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1不要省略任何一步就可以吃到饭店的美味。
    2食材不可以省略,任何替代都会改变味道。
    3吃的时候要将每种食材都一起吃,味道最好。

    菜谱标签:香港美食
    相关食材:白菜

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