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超级好吃的手工抻面

菜谱编号：380-929

超级好吃的手工抻面是【辽南蟹】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“超级好吃的手工抻面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

很久以前，看到一个面条食谱，制做面条的方法很特别，不用任何工具，徒手就把面条做出来的，觉得特别神奇。在家也和面试着做，结果却失败了，并不能将切割过的粗面条轻松拉到想要的状态，感觉应该是面粉不对。心想着买点儿面粉再试试吧。

金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉面筋含量高且面筋质量比较好，一拿到手就立马和面试做。第一次和面水加少了，也不是加少了，按平常常用比例和面，结果面团较干，直接做了其它面食。这个面粉含水量很低，调整用水量之后再试，很轻松做出了爽滑筋道的抻面。面粉品质好，面条口感也极好，全家人都爱吃。

面条材料：金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉300克清水190克盐3克

浇头配料：羊肉香菜洋葱蕃茄酱豆瓣酱黄豆酱盐生抽色拉油胡椒粉料酒淀粉

超级好吃的手工抻面主厨：辽南蟹

第十二步：擀成长方形厚面片，对折起来，用刀在对折这一边将面片切成粗面条，保持开口这边连接不断。

第五步：香菜切段，洋葱切丝。

第十七步：，把面条捞出碗中，浇上烧好的肉酱，香喷喷的面就做好了。

第九步：稍煮后淋上淀粉水。

第十一步：醒透的面团取出，不要再揉搓，放在案板上压平，

第四步：准备浇头材料，羊肉切片，用一点儿料酒抓均匀。

第三步：用保鲜膜包好，静置四小时以上，夏天要放在冰箱中进行。

第二步：准备300克金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，加3克盐拌均匀。加水和成面团，用保鲜膜包好，静置四小时以上，夏天要放在冰箱中进行。准备浇头材料，羊肉切片，用一点儿料酒抓均匀。

第七步：炒锅倒油，下入羊肉片翻炒。

第十六步：坐锅烧水，下入面条煮熟，煮面时可以放些青菜，

第一步：准备300克金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，加3克盐拌均匀。加水和成面团，用保鲜膜包好，静置四小时以上，夏天要放在冰箱中进行。准备浇头材料，羊肉切片，用一点儿料酒抓均匀。

第十五步：最后把面条拉成这样就成了。

第六步：豆瓣酱、黄豆酱、蕃茄酱各一小勺，另加酱油兑汁。醒透的面团取出，不要再揉搓，放在案板上压平，

第十三步：把面片伸开，两头还是连着的，悠着劲儿慢慢把面条拉开。

第十步：关火后放上香菜拌均匀就成了。

第十四步：拉长后对折，再拉，用力要均匀，

第八步：羊肉片变色后下兑好的酱汁翻炒，放一些洋葱丝。

菜谱标签：面条

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