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记忆碎片:螃蟹面包

菜谱编号:038-097
记忆碎片:螃蟹面包是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“记忆碎片:螃蟹面包”。
记忆碎片:螃蟹面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

不要问我从哪里来

我的故乡在远方

流浪远方流浪·······

也许你会问这与可爱的螃蟹面包有什么关系,你看过电影《欢颜》吗,这属于我们那个年代的经典电影。我还没上小学时就已经是个典型的琼瑶迷。欢颜让我记住了胡慧中、插曲《橄榄树》,还有就是螃蟹---那个童谣,螃蟹一呀爪八个,两头尖尖这么大的个······

经典不会因为时间而淡化,只会因为时间而更加经典。

记忆碎片:螃蟹面包主厨:kiss战女

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:250克低筋粉:50克
辅助料用量
无盐黄油:15克鸡蛋液:30克
酵母:3克--
调味料用量
白砂糖:30克清水:150ML
奶粉:15克--

记忆碎片:螃蟹面包的做法步骤

  • 第十步:面包生坯放入烤盘,放入烤箱进行最后发酵。
  • 第十二步:烤箱预热,180度,中层、上下火、15分钟,烘烤上色即可。
  • 第二步:选择发面工作档和面。
  • 第七步:将大面团整型为倒三角。
  • 第一步:所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒。
  • 第三步:20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。
  • 第八步:中等面团搓搓成水滴形状,大头剪口做蟹敖,再取一个小面团同样做成蟹敖;小面团6个搓成梭子形状,紧贴在蟹壳上做蟹爪。
  • 第十一步:发酵完成后取出,在表面刷一层蛋液,附上2颗面球,点缀上紫米做眼睛。
  • 第九步:将面团整好形状,做出若干份面包生坯。
  • 第五步:取出面团分成所需要的若干份数,揉成圆形,进行15分钟中间发酵。
  • 第四步:第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
  • 第六步:取大面团50g/个、中等面团10g/个、小面团5g/个,分数1:1:7
  • 相关食材:螃蟹面包

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