将猪蹄洗净去毛·放进电饭锅褒1个小时捞出,切成小块·家里剩了一块猪肉皮,我就一起煲了·
花椒，麻椒，八角，树皮，香叶，孜然粉，辣椒粉，老王头烀肉料一小袋·
半颗葱白切2段,半个姜切片,半头大蒜去皮压扁·
老汤煲猪蹄干豆腐
老汤煲猪蹄干豆腐是【非专业女厨】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老汤煲猪蹄干豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
上高中的时候特别喜欢和朋友一起去吃抻面·一般地道的抻面馆都会有一道菜叫做老汤干豆腐·我家在辽宁沈阳,家附近有个面馆叫民宜佳·十几年的老店了,他家的老汤干豆腐是我特别喜欢的·浓厚的老汤里捞出热腾腾的干豆腐·那个味道甭提了^·^
前些天和高中同学上网聊天,他小的时候家里就开抻面馆了·如今现在自己在家做饭了·便打听了一下老汤干豆腐的做法·今天试了一下,果然名不虚传·不过好的东西还是要和大家一起分享的^·^
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：煲 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 干豆腐丝：300克 | 猪蹄：一只 |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：一根 | 大蒜：2头 |
| 姜：半个 | 香菜：1小棵 |
| 高汤：一小盆 | -- |
| 调味料用量 | |
| 酱油：适量 | 老抽：适量 |
| 陈醋：适量 | 冰糖：适量 |
| 花椒：适量 | 麻椒：适量 |
| 八角：适量 | 树皮：适量 |
| 香叶：适量 | 孜然粉：适量 |
| 辣椒粉：适量 | 老王头烀肉料：一小袋 |
| 郫县豆瓣酱：1茶匙 | 老干妈辣酱：1茶匙 |
| 味精：适量 | -- |
老汤煲猪蹄干豆腐的做法步骤
将猪蹄洗净去毛·放进电饭锅褒1个小时捞出,切成小块·家里剩了一块猪肉皮,我就一起煲了·
花椒，麻椒，八角，树皮，香叶，孜然粉，辣椒粉，老王头烀肉料一小袋·
半颗葱白切2段,半个姜切片,半头大蒜去皮压扁·
老汤煲猪蹄干豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1·高汤可选用骨头汤或者鸡汤·我家昨天炒鸡骨架剩下的鸡汤我留了下来·所以放的是鸡汤·没有高汤也可放清水·
2·炖肉料是老妈在干调市场给我配的麻辣烫的所有调料·建议家里有的炖肉料全都丢进去吧·那样煲出的老汤味道才能浓厚·
3·根据自己喜爱褒猪脚·喜欢吃脱骨的那种软软的就在褒第二变猪脚后将干豆腐捞出,再单独褒一遍猪脚·我只褒了2遍,猪脚也很烂·
4·根据自己配出汤汁的咸淡决定干豆腐的浸泡时间·如果汤汁味道比较重了不建议再浸泡干豆腐·此时可将干豆腐捞出·等吃的时候热一下猪脚和老汤,再将干豆腐倒入老汤中·
5·最后老汤中一定要放入适量的陈醋,不然老汤会很油腻·
菜谱标签：热菜
答配菜谱：猪蹄与豆腐的做法