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红烧羊肉

菜谱编号:382-533
红烧羊肉是【一溪月】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧羊肉”。
红烧羊肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红烧羊肉主料是羊肉,辅以胡萝卜烧制而成,肉烂软香,微辣。羊肉性温,适合冬季食用。

红烧羊肉主厨:一溪月

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
羊腿肉:适量胡萝卜:一根
辅助料用量
玉米油:适量干红辣椒:三个
冰糖:适量姜:适量
花椒:适量老抽:小半勺
蚝油:一勺盐:适量
郫县豆瓣酱:一勺小米椒:适量
香葱碎:适量葱:适量

红烧羊肉的做法步骤

  • 第二十步:成品。
  • 第七步:锅内适量油烧热,姜葱,花椒,冰糖先放入炒香,再放入干红辣椒炒香。
  • 第十四步:炖至三十分钟时放入胡萝卜丁,适量盐。
  • 第十步:一勺蚝油。
  • 第五步:洗净控过水的羊肉丁。
  • 第四步:温水洗两遍,洗净浮沫。
  • 第十三步:等开锅时,将胡萝卜切滚刀块。
  • 第三步:锅内适量凉水,料酒,羊肉凉水下锅绰去血水。
  • 第八步:绰好的羊肉丁放入翻炒几下。
  • 第十八步:成品。
  • 第十五步:小火炖二十分钟,汤浓肉烂。
  • 第十二步:适量水,因为要炖四五十分钟,所以水要充足,炖制过程中忌加凉水。先大火烧开,中小火炖制。
  • 第十九步:成品。
  • 第九步:小半勺老抽。
  • 第十六步:放入一勺郫县豆瓣酱翻炒,增色提味。
  • 第六步:干红辣椒,冰糖,花椒,姜葱。
  • 第二步:切小丁。
  • 第十七步:撒上一点胡椒粉,关火。小米椒和香葱碎点缀。
  • 第十一步:翻炒均匀。
  • 第一步:羊腿肉适量。
  • 相关食材:羊肉

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