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红烧羊肉

菜谱编号：382-533

红烧羊肉是【一溪月】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧羊肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

红烧羊肉主料是羊肉，辅以胡萝卜烧制而成，肉烂软香，微辣。羊肉性温，适合冬季食用。

红烧羊肉主厨：一溪月

第二十步：成品。

第七步：锅内适量油烧热，姜葱，花椒，冰糖先放入炒香，再放入干红辣椒炒香。

第十四步：炖至三十分钟时放入胡萝卜丁，适量盐。

第十步：一勺蚝油。

第五步：洗净控过水的羊肉丁。

第四步：温水洗两遍，洗净浮沫。

第十三步：等开锅时，将胡萝卜切滚刀块。

第三步：锅内适量凉水，料酒，羊肉凉水下锅绰去血水。

第八步：绰好的羊肉丁放入翻炒几下。

第十八步：成品。

第十五步：小火炖二十分钟，汤浓肉烂。

第十二步：适量水，因为要炖四五十分钟，所以水要充足，炖制过程中忌加凉水。先大火烧开，中小火炖制。

第十九步：成品。

第九步：小半勺老抽。

第十六步：放入一勺郫县豆瓣酱翻炒，增色提味。

第六步：干红辣椒，冰糖，花椒，姜葱。

第二步：切小丁。

第十七步：撒上一点胡椒粉，关火。小米椒和香葱碎点缀。

第十一步：翻炒均匀。

第一步：羊腿肉适量。

相关食材：羊肉

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