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黑椒牛肉肠芝士咸蛋糕

菜谱编号:382-651
黑椒牛肉肠芝士咸蛋糕是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑椒牛肉肠芝士咸蛋糕”。
黑椒牛肉肠芝士咸蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黑椒牛肉肠,据说是纯肉制作,无添加大豆蛋白、淀粉、卡拉胶、香精、色素什么的。正好想做个黑椒味儿的法式芝士咸蛋糕,就用着黑椒牛肉肠来代替空缺的培根。

后来想想,干什么要把肉肠切条呢?切成圆片摆在表面应该会更好看。没有大小合适的模具,硬是把所有面糊全部填进了小长模,几乎刚刚满模。烤的时候一直在想,它会不会长到溢出来呢?还好还好,蛋糕只是向上膨胀,并没有向四方扩散。表面的牛肉肠被烤得焦香,看起来很是不错,只是在脱模的时候却一根根地往下掉,最后没留下几根。

罗勒的味道很香,黑椒味儿比较浓郁,正好偶感风寒,这辛辣的黑椒味儿真是叫人浑身通泰。。。

黑椒牛肉肠芝士咸蛋糕主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸香工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
高筋粉:33克低筋粉:67克
鸡蛋:2个德式黑椒牛肉肠:1根
玉米油:10克水:10克
芝士粉:5克黑胡椒碎:3克
罗勒碎:3克无铝泡打粉:1克
辅助料用量
盐:0·6克--

黑椒牛肉肠芝士咸蛋糕的做法步骤

  • 第十四步:冷却40分钟以上再切片。
  • 第九步:将拌好的面糊装入抹油的模具中,抹平表面。
  • 第二步:事先将黑椒牛肉肠切成短条,备用。
  • 第十三步:立即脱模,置晾架上冷却。
  • 第三步:将鸡蛋磕入盆中,用打蛋器打散,再分三次加入玉米油,将鸡蛋打发至颜色发白。
  • 第十二步:表面金黄,出炉。
  • 第一步:用料:高筋粉33克,低筋粉67克,鸡蛋2个,德式黑椒牛肉肠1根,玉米油10克,水10克,盐0·6克,芝士粉5克,黑胡椒碎3克,罗勒碎3克,无铝泡打粉1克。
  • 第八步:搅拌均匀。
  • 第十一步:放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,烤约30分钟左右。
  • 第七步:再加入切好的牛肉肠(留下一些牛肉肠做表面装饰用)。
  • 第五步:再加入盐,黑胡椒碎、罗勒碎、芝士粉搅拌搅匀。
  • 第十步:将剩下的牛肉肠摆放在表面。
  • 第六步:高筋粉,低筋粉和泡打粉混合,筛入蛋液中,用刮刀拌匀。
  • 第四步:加入水,搅拌均匀。
  • 黑椒牛肉肠芝士咸蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    牛肉肠可以用培根等其他肉类代替。
    非不粘模需事先涂油撒粉,以便于最后脱模。
    烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:牛肉芝士

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