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全麦发面葱油饼

菜谱编号：383-202

全麦发面葱油饼是【烟雨心灵】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦发面葱油饼”。

第十一步：倒入油酥。

第二步：加入一杯面粉。

第二十步：立起来按成面剂。

第十九步：扭一扭。

第十七步：切面捏紧，防止油酥漏出。

第四步：混合均匀，加水揉成偏软的面团（没拍照），置冰箱冷藏发酵。

第八步：浇入热油。

第五步：这是发好的面团。

第十五步：卷好的样子。

第二十六步：切块食用，饼很有层次，发面的更利于消化。

第十二步：均匀抹开。

第十步：面团擀开成长方形面片。

第十八步：再适当抻长。

第十三步：撒香葱末。

第十六步：分成小份。

第十四步：沿一边卷起，不要卷的太紧，这样层次才更分明。

第二十五步：两面都煎成金黄，按压迅速回弹，饼就煎好了。

第七步：小碗里加入面粉、盐、五香粉。

第二十一步：依次做好余下的，盖保鲜膜饧发几分钟。

第一步：做全面发面糖饼剩的一块面团，也就是老面，以此为酵头，我们东北话就叫“面引子”。

第三步：半杯全麦粉。

第六步：取出排气，松弛几分钟。

第二十三步：锅里入油烧热，下饼胚，表面刷油锁住水分。

第九步：拌匀成糊状即为油酥，稠度和酸奶差不多。

第二十四步：中小火煎一面煎至金黄后翻面。

第二十二步：饧发好的面剂擀开。

全麦发面葱油饼做法技巧/窍门/补充说明：

1·用老面发面，发好的面团组织更好，面味更足
2·葱油饼好吃，发面的更易消化
3·六个饼胚我只烙了4个，剩下的两个擀成饼，冷冻保存，下次想吃时直接取出煎就行，无需解冻

菜谱标签：午餐家常菜主食晚餐饼

相关食材：葱油葱

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