第一步：藕削皮切薄片约1mm厚（越薄越好），放入滴有白醋的凉水中浸泡。
第五步：另起锅倒入植物油花椒，油热后蓖出花椒，把热油泼在藕片上。
第三步：捞出藕片码在盘内用精盐、白醋调匀。
第四步：洒入蒜末、红辣椒圈、葱末。
第二步：藕片入开水锅焯水后放凉水中冲洗，浸泡。
香辣葱油藕片
香辣葱油藕片是【狼之舞】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣葱油藕片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
莲藕营养：清热凉血、通便止泻、健脾开胃益血生肌、止血散瘀。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。熟藕性温、味甘；具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜藕：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 小葱：适量 | 干红椒：适量 |
| 生姜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 精盐：适量 | 花椒：适量 |
| 白醋：适量 | -- |
香辣葱油藕片的做法步骤
香辣葱油藕片做法技巧/窍门/补充说明：
凉拌藕片用白花藕最好，白花藕淀粉含量少，做出的藕片爽脆