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蜜豆毛毛虫面包

菜谱编号:383-329
蜜豆毛毛虫面包是【鸣翠燕】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜豆毛毛虫面包”。
蜜豆毛毛虫面包
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:260克(中种)牛奶:180克
酵母:1克白糖:80克
黄油:50克盐:4克
蛋清:1个--
辅助料用量
蛋黄:1个(刷表面)--

蜜豆毛毛虫面包的做法步骤

  • 第五步:将醒发好的面团擀成薄片在1/3处放上蜜豆,用刮板将另一边切割成如图中状态。
  • 第十步:出炉后放烤网上晾晾。
  • 第四步:分割面团滚圆排气醒发15-20分钟。
  • 第十一步:成品。
  • 第六步:包好。
  • 第七步:依次做好放入烤盘中继续二次发酵。
  • 第一步:根据先放液体后放固体的原则将中种材料放入面包机揉面20分钟后发酵制2倍大。
  • 第八步:将发酵好的面包刷上蛋黄液。
  • 第三步:发酵好的面团摁压后不回缩。
  • 第九步:烤箱180度约5分钟后放入面包烘烤18-20分钟(上色后盖锡纸)左右即可。
  • 第二步:将发酵好的中种撕小块加入主面团材料揉面20分钟后加入黄油揉至面团光滑有手套膜即可,盖好盖子放入温暖处发酵。
  • 蜜豆毛毛虫面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、水的调节根据自己家的面粉吃水情况预先留一些余量。
    2、做好的中种可以放入冰箱冷藏发酵(但不要超过72小时)。
    3、烤箱的温度也要根据自己家的烤箱自行调节。
    4、面包温热时就放入密封袋保存,以保证口感柔软。
    5、也可在吃时放入烤箱烘烤5分钟左右,如新出炉一样的。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:蜜豆面包

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