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蚵仔煎

菜谱编号:383-364
蚵仔煎是【elmonte】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蚵仔煎”。
蚵仔煎

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

方子来自台湾名厨郭主義师傅的,据说是粉浆的黄金比例,口感非常Q且好吃,外脆内软。

蚵仔煎主厨:elmonte

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
小生蚝肉:500克地瓜粉:150克(蕃薯粉)
太白粉:75克粘米粉:35克
水:550ML--
辅助料用量
盐:1·5茶匙胡椒粉:1茶匙
麻油:1汤匙生菜:适量
葱花:适量玉米油:适量

蚵仔煎的做法步骤

  • 第四步:舀入粉浆。
  • 第三步:平底锅热油,把蠔肉放入煎一下。
  • 第七步:装碟,淋上泰式甜辣酱,就可以开吃啦。
  • 第二步:粉类,盐,胡椒粉,香油加水拌匀至无颗粒。(粉会沉底,每次舀的时候都要搅拌一下。)
  • 第一步:小生蠔洗净,沥干水份,葱切葱花,生菜切粗丝。(也可以放韭菜和其他易熟的绿叶菜)
  • 第八步:沾泰式甜辣酱吃,味道也很配,省去煮酱的麻烦。
  • 第六步:翻面煎一下,要口感脆就煎到金黄色。
  • 第五步:撒上葱花和生菜,煎至底部金黄。。(此时也可以打上一个鸡蛋,我忘了,吃的时间才醒过来。??)
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蚵仔煎。

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