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黑米戚风蛋糕

菜谱编号：383-670

黑米戚风蛋糕是【海之韵美食记】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑米戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

都说冬天宜多吃黑色的食物，黑色食物含有人体必需的钙、铁、锌、硒等等，相对于其它颜色的食物，黑色食物中的蛋白质、脂肪和不饱和脂肪酸的含量会更高，有延缓衰老、抗癌、防止胆固醇沉积的功效。

黑米蛋糕粉里面含有黑米和黑芝麻，属于粗粮面粉，做出来的蛋糕黑黑的，那是食物的天然色素，吃起来有芝麻的香味，细细咀嚼，还能吃到有黑米的颗粒，但是并不明显，所以不用担心粗粮面粉做出来的蛋糕不够细腻。

黑米戚风蛋糕主厨：海之韵美食记

第七步：鸡蛋清分3次加入糖，用电动打蛋器打至干性发泡。

第六步：搅拌均匀，提起打蛋器，蛋黄糊能流淌下来的状态。

第一步：将黑米蛋糕粉先过筛一下，过筛后你会发现，筛网里面会有一点点还没完全磨成粉末的黑米和黑芝麻的颗粒。这些颗粒可别倒了，那可是营养，直接撒入过筛后的面粉里。

第十二步：放入已经提前预热到160度的东菱K40C烤箱最下面一层，烘烤30分钟左右。烘烤结束，将蛋糕取出，离桌面20CM高度摔一下，然后倒扣，待蛋糕放凉后再脱模。

第三步：用蛋抽将它们搅拌1分钟，乳化好，没有出现水油分离。

第五步：划几下，拌至不见干粉即可，倒入蛋黄。

第四步：将面粉倒入。

第二步：玉米油和牛奶倒入打蛋盆里。

第十一步：将蛋糕糊倒入活底的阳极6寸圆形模具里，在桌面上震出气泡。

第九步：将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌好。

第十步：拌好的蛋糕糊细腻有光泽。

第八步：取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：黑米

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