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南瓜蔓越莓麻薯欧包

菜谱编号：383-682

南瓜蔓越莓麻薯欧包是【徐京辉-】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜蔓越莓麻薯欧包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

冬天的南瓜比平时要好吃的多，还是温补的食物，南瓜做出来的麻薯欧包，内馅加蔓越莓，软软的面包配上软糯的麻薯，是非常好吃的，颜色金黄的，也是特别的好。

下面来看一下此款欧包的配方。

南瓜蔓越莓麻薯欧包主厨：徐京辉-

第四步：揉好的面团，盖保鲜膜，放在大碗中进行基础发酵，面团发酵到1·5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成。

第一步：准备好面团的所有材料。

第五步：在发酵面团的时候，我们来做麻薯，准备好麻薯所有的材料，用称称量出来重量。

第十六步：烤箱预热180度，烘烤20分钟，出炉就可以食用了。

第三步：揉至完全吸收，面团能拉出薄膜就可以了。

第七步：蒸好的麻薯，出锅后，趁热把室温软化好的黄油加入到里面，借助刮刀搅拌均匀，这时候的麻薯特别的热，一定要注意别烫着，慢慢的把黄油揉到麻薯里面。

第十步：发酵好的面团，进行排气，面团平均分成6个小面团，揉圆，进行松驰，大概15分钟。

第十四步：依次把所有的面团全部整形好，放在烤盘里面，进行发酵，如果天气冷，可以用烤箱发酵，35度左右，发酵。

第九步：如果不喜欢大点的蔓越莓，可以切碎，变成蔓越莓碎，加入到里面，揉均匀，放在一边备用。

第十二步：取一个面团，用手捏成圆形，把麻薯放在上面。

第十三步：用大拇手指按压，旁边的手指往上推，慢慢的整成圆形。

第六步：把麻薯除黄油和蔓越莓外，所有的材料，放在一个大碗里，用手动打蛋器，搅拌均匀，让液体和粉类充分融合，上面盖保鲜膜，上锅蒸10-15分钟，（根据碗的大小，来调整时间，如果用盘子，时间就可以短一点）。

第十五步：发酵好的面团，表面筛上一层面粉，用割包刀割出自己喜欢的图案。

第十一步：麻薯团也平均分成6个，放在一边备用。

第二步：按照先液体，后粉类，上层糖、盐的顺序放入面包桶中（冬天天气冷了，需要把酵母先用液体化开），揉至面团光滑，加入软化的黄油。

第八步：揉好黄油的麻薯，加入蔓越莓揉均匀。

南瓜蔓越莓麻薯欧包做法技巧/窍门/补充说明：

1、如果不喜欢南瓜皮，可以去掉。
2、麻薯里面也可以加入干果、黑加仑或是葡萄干，只要是自己喜欢的都行。
3、烤箱温度根据自己家的烤箱来调节。
4、水的用量也根据自己的面粉来调节。

菜谱标签：下午茶烘焙早餐学生

相关食材：南瓜蔓越莓

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